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肯德基都翻车的下沉市场,正新鸡排凭什么开出2w+店?
2022-05-31 16:49:40|HiShop|阅读量:

  我相信,你一定在街头巷尾看见过这样一家炸鸡店,其貌不扬但生意好爆棚,它用极短的时间,开辟了一个庞大的商业帝国,它就是我们今天的主角:正新鸡排。

  据数据统计,正新鸡排全球门店数已达2.5万家,远超肯德基、麦当劳门店数之和。即便是在疫情肆虐期间,餐饮行业备受冲击,正新鸡排依旧逆势开出了接近600家门店,扩张速度堪称火箭。

  肯德基在中国发展了31年,有着成熟的门店运营体系和强大的供应链支撑,也不过才开出了6000多家门店,而一个靠卖炸鸡排的下沉市场品牌竟然想要开出10万家店,凭什么?

1. 得下沉市场得天下

  无论是走“农村包围城市”路线成功上市的拼多多,还是在三四线城市称霸奶茶江湖的蜜雪冰城,都在印证着——“下沉市场”的重要性。

  正新鸡排,也是同样的套路。

  早在2019年,正新鸡排就开启了买炸鸡“+1元换购饮料/奶茶”的玩法,以10~15元价格区间抓住“吃不起肯德基”的年轻人,“只赚一个鸡排的差价”的低价套路至今仍深入人心。

  下沉市场是一个广袤的市场,“占便宜”是中国人的天性,谁的价格更低,性价比更高,消费者就买谁的账,拼多多如是,正新鸡排亦如是。

2.明星效应撬动爆品市场

  正新鸡排总是跟“low”这个词划上等号,非常影响品牌形象。怎么扭转这种形象呢?请黄渤来代言。

  选择黄渤的原因很简单,国民度高,受众面广,跟正新鸡排的接地气的形象十分契合,当时综艺《极限挑战》热播,黄渤、孙红雷、黄磊等一众明星的吃播场面一经播出,就引起了蝴蝶效应,正新鸡排在网上搜索值瞬间飙升。

  这种口碑让很多人对这个名不见经传的品牌,多了一分信任。同样是路边10块钱的烤串奶茶,大家往往会选择辨识度更高、名气更大的正新鸡排,这也是它能在短时间能占领市场的法宝。

3.全链路沉淀私域流量

  提出了“十万门店,千亿产值”的正新鸡排在食品界的确是一个不容忽视的存在,那么他是如何用小程序沉淀自己的私域流量的呢?分为以下几个部分:

  1. 会员卡积分

  公众号首页“会员中心”内有“微信一键入会”,微信用户可以直接点进去领取会员卡成为正新的线上会员。积分、打折等是重要的留存用户的方式,作为商家更要做好后续对顾客的维护工作。

  2. 尊享会员商城

  正新小程序不仅仅可以点鸡排外卖,还有各类包装零食以及零售周边供售卖。在正新小程序尊享会员商城,可以看到在售的鸡排、鸭脖、鸭舌、鸭翅等一系列包装零食产品,“会员价”购买价格很低,同时促使用户领取会员卡成为会员。

  渠道方面,除了线下的连锁门店,正新食品也在发力收拢线上流量,陆续入驻天猫、京东、拼多多、微信小程序等平台。

  3. 优惠券促活

  电子优惠券制作和传播成本低,短期刺激消费,传播效果可精准量化。正新鸡排门店会按时推送一张优惠券给消费者,从而唤醒“沉睡”顾客,吸引到店重新消费。

4. 开创“小而美”加盟模式

  正新鸡排也曾经历过生死存亡之际,于是他们想出了一个办法:开放加盟。

  这一招让正新鸡排再次起死回生,由于沉淀了几百家门店的运营经验,正新鸡排开放加盟后,迅速呈现出火爆局面。

  官方数据显示,从1家店到1000家店,正新鸡排用了13年;从1000家店到10000家店,用了3年多,而10000家店到20000家,就只用了2年时间,并且还走出了国门,在缅甸、越南等东南亚国家也开出了门店,成为了当之无愧的“下沉市场连锁餐饮NO.1”。

5. 结语

  优秀的加盟企业离不开有效的品牌传播和加盟体系,以及有效的供应链体系,正新鸡排之所以能够在全国都做的很大:

  第一:跟它的定价体系有关,它的定价体系可以下沉到四五线城市。

  第二:跟它店小这种模式有关,它可以在同样的商圈开很多的店铺。

  第三:跟它的供应链体系有关,因为供应链体系的强大,所以它可以保障门店的供货稳定,出品的口味可以得到有效的保障。

  凭借这三点,正新鸡排以及成为了下沉市场的“隐形冠军”,但如何在新的时代,做新的鸡排,吸引到新的顾客,仍是他们要思考的问题。

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