食品电商创业2个月感受，原创哦，有干货

首先大概介绍我自己的，我在北京创业算比较早的，是从2003年12月开始大2休学创业，无意间到今年已经10年了，不知觉就从一个21岁的小伙子，变成31岁的成熟男人了，也有自己的女儿了。我第一个生意是做了IT媒体，还算顺利，当时是从初二就开始想做的，后来到大二实在觉得不创业就失去机会了，就去休学创业了。后面验证当时的选择是对的，这个生意一直做了6年都是盈利的，直到2008年金融危机后，IT行业出口不好，厂家都没有钱了，很多客户也都倒闭了，越来越越不好做了。从2010年开始转型做了营销策划公司。第一个生意给自己策划的，投资10万代工了一款蓝牙座机产品，通过运用这个项目，发现IT硬件利润实在太低了，真不如卖白菜。于是决定彻底不做IT硬件行业了。

后来和一个在北京开过30个店的连锁快餐品牌的老板合作，帮他做一个快餐的品牌策划。这个老板是2000年开始在北京创业，最早是加盟老家肉饼，后来到2003年发现销售额在下降，发现大家都不爱吃肉饼了，就自己把品牌改成了，主要卖盖饭。大家知道吉野家等等快餐品牌，其实那种盖饭都不好吃，主要都是已经在中央厨房都做出熟的了，在店面后厨就是加热一下，所以失去食物本来的味道了。开过餐饮的都知道，餐饮很大的一个成本就是厨师，这个老板很好的解决了这个问题，在中央厨房开发好菜品，把菜都做成半成品，调料也都配比好，然后在店面后厨只需要按流程炒就行了，这样后厨炒菜的就不是厨师，只是一般打工人员，但是味道都是基本一样的。通过这个方法，可以把厨房控制在很小的面积，增加营业面积，大大提高营业效率，就这样一直开了30了个店。但是，这个老板，第一个项目是跟前女友一块做的，后来就出来自己重新创业了，也是一个朋友介绍，就找我这做品牌策划了。通过合作，现在这个老板已经在北京开了3家店了。后来，我又在外地做了一个餐饮的品牌策划，又接触了北京丶外地几个餐馆的老板。我发现，由于餐饮创业门槛很低，所以竞争还是很激烈的，尤其今年，中高端餐饮也受了影响。

我发现最近2年做餐饮的都很痛苦，基本都没赚到什么钱。餐饮现在在北京是这样的，一个小快餐店200多平米，房租50-70万，装修大几十万，开一个快餐店要100-200万，如果是酒楼投资是几百万了。而一个小块餐饮一天流水才大几千，一年流水200多万，刨去所有成本。大概3-4年可以收回成本。然后问题是，3-4年就需要重新装修了，你赚的钱就又要扔进去了，所以很多老板创业很多年，开了10多个餐饮，其实手头也没有现金。也就是前几年房子便宜的时候，贷款买2套房子的赚了些，剩下的赚的都还得花出去，装修和开新店，而且自己的资金还不够，还得每个店引入股东。而且开始实体店有一个问题，有一个失败率，没有一个品牌是开一个分店成功一个的，就算开10个店，关门一个，那就是200万没了。

其实我特喜欢一句话，时势造英雄，而不是英雄造时势。虽然，大家都在骂餐馆的菜越来越贵，但实际上，现在做餐馆的利润大不如以前。10年前做这个，一年一个店赚个几十万甚至上百万跟玩一样。现在都到2013年了，房租多少钱？服务员工资多少？这样说吧，现在开餐饮还能赚钱的都是老店，因为人家租赁合同是几年前签订的，要是按现在市场价格收，直接就亏损了。2000年一个服务员工资几百元，现在3000元管吃住都招聘不到一个好用的了。房租也涨了好几倍，但是菜价真心没有涨太多。所以，为了降低菜价，很多餐馆都没有什么牛肉的菜了。

我就在思考一个问题，现在创业的情况是实体生意太难做了，尤其是开实体店，房租太贵了，人工的工资太高了。但是产品的卖价却不能涨，因为老板姓收入还是很低的。我是做营销策划的，也创业10年了，接触了大量的老板和聊过他们的生意。我发现，其实创业最难最难的一件事是找到一条正确的道路。很多人创业失败都死在这里了。也就是战略问题一定要对，然后再加上战术对，就可以成功。很多人只是有战术能力，如何做生意战略这块都没搞明白，最后肯定失败。

所以，我们现在创业首先要考虑战略方法，做一个可以快速盈利的项目。这些年房价越来越高，房价高房租就高，房租高人工的工资就要高，实体店卖的产品就要涨价，最关键的问题好像这些问题是不可逆的，而且基本未来10年只能越来越高。那怎么办？在北京，大家可以看看大街上的实体店面丶还有商场里的店铺，能盈利的很少。很多你看着很大的连锁品牌，上百家家连锁店，年销售10多个亿的，最后纯利都没有什么，这些企业都是为了做大上市，从股市赚钱，你指望开店那些销售额减去房租丶工资丶税收丶广告，那真没有什么了。很多实体品牌只能靠押押供应商的账来过日子。

我以前总以为超市的产品是很便宜的，后来我们做了这行，再去超市一看吓一跳。比如丶大枣丶葡萄干丶干果丶雪菊之类的都是按成本的3-6倍在销售。这些产品在超市的损耗很大，很大一部分都会退回给供应商成为废品。大家发现，超市卖的干果都是用一个带透明的包装，可以看到里面的产品，其实这个包装就是为了迎合消费者方便看实物的，干果是需要避光保存的，你弄个透明的包装，基本上放1个月就不好吃了。这些产品在超市一放都是好几个月，所以没啥味道好的。而且从品质上来说，基本都是最差的，因为要照顾消费者寻低价，从产品等级来排序，特级丶一级丶二级丶三级，基本超市货都是三级货，最好的有二级的。特级和一级是绝对没有的，因为有那价格再翻几倍只能做成礼盒了。所以，现在很多好的食品，好的零食，在网上卖得特别好，我们这个行业，第一名就是纯电商品牌，一年走1个多亿，老板也是80后。现在做食品的在网上卖上亿的，几千万特别多，很多都是刚创业几年。

开始说点干货吧，还是那句话，时势造英雄，做电商并不是全是电商，做电商也不仅仅就光是进点货在淘宝卖，要想做大做强，这需要一个完整的规划。

第一，实体店的房租不是贵吗？那我们就不做实体店了，6环附近的房租便宜，那就租那里的房子做库房。基本一个100平米的房子，一年房租2万。

第二，商超渠道的产品不是贵吗？我们做电商的就薄利多销，加20-30%就出货，初期核心是走量。我们到明年4月的任务就是走1000万的货，然后我们就可以开个工厂啦。其实开工厂主要是为了用自己的QS，这样可以大大降低成本，可以直接从农户收购了，产品加工还是放在产地的工厂。大家可能不知道，稻香村丶御食园等等食品公司产品很多都是代工的。这样把风险降到最低，好卖的多进，不好卖的少进，其实开食品工厂主要是为了手续方便，核心还是商贸公司。最好自己买点独家配方的产品，然后去卖，这样利润更高。你开一个小快餐店一年流水也就200多万，一年利润小几十万。我们这个生意，投资不大，销售额可以做到1000万甚至可以上亿。就算开工厂了，也没多少工人，最好开在大学城附近，让学生下学来打工，装单子发货。人工工资不是高吗？那就少雇人。而且办公地点在郊区，工资平均比城里也要低。

第三，如果您想做好电商，起点就是先好做一个天猫店，现在新的淘宝C店是没法做了，甚至一些皇冠店都不好做了，都是靠回头客为主。淘宝在C2C的市场份额是90%，也算做到极致了。而天猫B2C生意还有很强大的竞争对手，京东丶一号店丶当当丶亚马逊丶苏宁等等，所以淘宝现在把很多流量资源活动都留给天猫了，现在国家对知识产权保护和食品安全也特别重视，天猫都是实体公司，而且要求的手续甚至比商超还严格，所以建议大家多去天猫买产品，品质还是有保障的，比超市货强多了。而且从难度来讲，现在做淘宝C店的难度是天猫店的800倍。

第四，做好电商一定要多平台运营，天猫做好之后，可以上一号店商城丶苏宁等等，还有很多没有名气的B2C网站销量也很大，也要做好。天猫也可以做分销平台，这一块销量也很大。

第五，电商品牌做好之后，你有一定的销量的基础和资源了，可以反过来再进入线下渠道，多开发一些独特的产品，只要你的产品好吃，去糖烟酒会很容易招商。

第六，这样您的公司就会向销售额亿元去迈进了。总体来说，是从电商走到线下了。这跟以前生意是反过来的。