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永辉超市生鲜物流配送是如何降低亏损的

2021-07-06 11:51| 阅读量:

永辉超市在生鲜管理上有着比其他同行领先的优势,使亏损降低到最低,这个主要取决于物流配送,供应链等多方面的支持,来保证食材的快速流通,那么具体是怎么做到的呢?

  永辉超市生鲜物流配送的秘诀

  永辉超市生鲜物流的优势其核心就在于,以零售终端作为流通供应链的主导者,通过对供应链采购管理、物流管理和销售管理三大核心环节的建设、整合与优化,实现 生鲜 产品流通全过程的高效率和低成本,从而获得低价格、低损耗、高毛利的“两低一高”竞争优势。 具体原因如下:

  1、源头采“鲜”

  过去超市的生鲜物流要通过层层中间商才到消费者的手里,所以在中间运输过程中就必然会出现亏损的情况,而保证食材的“鲜”,永辉超市深知只有深入源头,从上游产地资源开始,把住“新鲜”第一关,才能在根本上制止中间运输过程造成的损失。

  永辉有一支700人至800人的采购团队,整日奔波于田间地头。他们具有非常高的专业素质,对于各种生鲜 产品的属性和全国主要 生鲜 产品集散地都具有非常深入的了解。某种商品在某地每年能出产多少、何时出产,价格大概是多少,气候对于产量会有怎样的影响都很清楚。

永辉超市生鲜物流配送是如何降低亏损的

  2.高效配送:中间保“鲜”

  源头把握住好以后,接下来就是农户到消费者之间的配送过程,而永辉的生鲜采购所到之处都会有自己的配送车队,或者提前和当地的第三方运输服务车队做好协议。

  一旦交易达成,会通知各个农户将商品集中送到集散地,就地简单处理(拣择、剥皮、削根、清洗、打捆、装袋、装箱、降温处理等),有时甚至在田间地头就要求当地种养殖户将商品初步捡择、清洗或修剪和整理,每斤可能只需多付给种养殖户一两分钱,就能保证商品在装车前就是最好状态。

  在配送过程中,永辉超市进行了精心的设计与控制,先后投资建设了物流配送中心和具有恒温、冷藏功能的冷链配送系统,与一些企业的 生鲜 从田间地头直接配送到门店不同的是,对于销售量较大的商品,他们先配送到物流配送中心,再从中心配送到门店。

  3.门店运营:生鲜的高周转力

  最后,永辉超市在生鲜物流配送还体现在门店终端零售上的高周转,永辉超市各级管理者都强调,对损耗的评判基点在于价值,而不在数量。商品如果能卖出去就不用考虑损耗率,如果卖不出去,就成了100%的损耗。卖的越快、损耗越小。所以,永辉是通过高周转控制损耗率,设法在商品最有价值的时候把它卖掉。

  生鲜品大多属易腐烂、易破损商品,卖场需要随时维护、及时清理,才能呈现最佳的陈列,吸引顾客购买。为此,永辉门店中配备了比其他企业多得多的 生鲜 员工。虽然人力成本投入更高,但却能做到随时理货,使无论水产、果蔬还是半成品,大多数都摆放得整整齐齐、品相极好,而且可以视需要随时补货到货架上,极易刺激人们的购买欲。

  以上就是这篇永辉超市生鲜物流配送的内容,总之永辉超市生鲜物流配送的绝对优势,与采购,配送,门店部门都有着很大的关系,在友数连锁门店管理系统里,进销存管理系统就一一体现,通过库存预警,实时销售报表统计,让超市零售商可以随时了解商品的状态,从而及时进行商品调拨,避免生鲜等商品出现积压等情况,最终提升高周转率控制损耗。

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