新零售时代，生鲜搭建好供应链是成功的关键

区别于传统零售，新零售的特征在于多、快、好、省。在生鲜行业，生鲜新零售也给消费者带来了更良好的购物体验，它不仅将终端消费场景简单化，更支撑起更为关键的消费体验和消费内容，而这背后的关键就在于构建新零售时代和业态下的生鲜新零售供应链。

运营模式及案例之前，生鲜新零售供应链运营的主要模式有三种：线上、线下以及上下相结合。然而随着时间的推移，线下线下的概念已经逐渐模糊。不管通过自有商城还是第三方平台合作，越来越多的线下店走到线上;而在线上流量紧缩，线上店也越来越多在线下开启了体验店。

1.生鲜超市+餐饮模式此类模式的典型代表是由阿里投资的盒马鲜生和永辉近期发力的超级物种，这两者都在生鲜门店中增加了中高端餐饮的堂食比重，主打性价比较高的加工和半加工食材。除了与精品超市相似的常规商品结构，他们还通过盒马APP和永辉生活APP向线上引流。在供应链方面，超级物种与永辉共享供应链，免去了自建物流、仓储的压力，而盒马鲜生则依托于阿里强大的流量和供应商资源，依靠品牌效应搭建了自己的供应链体系。

以盒马鲜生为例，盒马鲜生的整个运营模式主要采用了“线上电商+线下门店”的方式，主打生鲜产品和即时餐饮，线上线下业务融合互补。门店主要就承载了生鲜超市、餐饮体验和线上业务仓储这三大功能。这种模式的创新之处在于：

门店采用前店后仓模式，承担前置仓库功能，配送时效得到保证的同时也降低了运输成本。生鲜+餐饮的模式，一方面增加了用户在店内逗留的时间，另一方面也加快了临期生鲜产品的处理，降低了损耗。

线上订单通过门店的自动化物流体系实现配送，在这一环节中，盒马鲜生广泛采用了电子标签这一模式，并辅以自动化合流区等新技术，最终达到提升效率的目的。由于电商业务共享的线下门店仓储配送体系，仓储的成本进一步得到把控，并且通过门店配送周边客户，其时效性也大大得到加强。

2.生鲜配送平台模式在新零售时代如何迎接变革，这成为各家企业尤其是线上企业亟待解决的问题。生鲜行业凭借消费频次高，需求刚性，需求规模大的特点，成为新零售落地的最佳切入点。不管是每日优鲜还是易果生鲜，其目标都是加强对上游核心资源的把控，为消费者提供更多更优质的生鲜产品。

以易果为例，易果生鲜的目标是在行业内建立和推行马克标准体系，用商品标准化推动行业升级，建成一套为 " 中国生鲜行业而生 " 的复合式物流供应链体系，至 2020 年达到 500 万单的日运能，承担近 2000 亿元生鲜订单的宅配业务，在其运营过程中，有以下两个突出特点。

易果不惜投入重资，打造了国内最大的冷链物流公司之一的安鲜达，目前安鲜达已在全国十大城市拥有11个仓库，覆盖了27个省的各类城市。利用强大的物流传输能力和专为生鲜行业定制的冷链体系，安鲜达在一些城市成功实现了一小时送达的服务目标。

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