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餐饮新零售是什么?如何运作?

发布者:互联网|发布时间:2020-07-23|阅读量:
导读:现在这种市场环境下,很多店家就在抱怨餐饮业不好做,竞争压力大,而且客源也不稳定。其实,这些问题都是因为店家在门店运营环节上出现了问题。现在移动互联网和电商发展一片...

  现在这种市场环境下,很多店家就在抱怨餐饮业不好做,竞争压力大,而且客源也不稳定。其实,这些问题都是因为店家在门店运营环节上出现了问题。现在移动互联网和电商发展一片大好,如果能把实体门店和线上结合起来,问题就能解决一大半。而这种模式被叫做新零售模式。下面我们就来了解下,餐饮新零售是什么?如何运作?

  一、餐饮新零售的定义

  餐饮业的最本质的含义是:通过租用一定的空间,为消费者提供以食材原料为基础的服务,产品的服务是为了饱腹。那么餐饮新零售与传统的超市零售有何不同呢?相信你已经有所感悟,那就是餐厅消费食品的及时性、灵活性和新鲜程度。如果想要获得新鲜食材加工而成的食物就必须求助于餐厅了,也就是我们今天的话题主角:餐饮零售。但是由于时间和空间条件的限制,餐饮零售的弱点也十分明显:那就是,餐饮门店的流量和产能都因为自身因素而被限制了很多,天花板效应在此时被体现了出来。现场加工制作、消费和服务特性使得餐饮业门店有了明显的痛点。

餐饮新零售是什么?如何运作?

  二、餐饮新零售的运作模式

  1.避免同质化竞争

  目前的餐饮市场,正式群雄并起争相逐利的时代,如果没有自身特色,而贸然选择加入竞争已经进入白热化的产品竞争中,不但要承担前期产品开发的费用,更要做好面对市场已经被人占据的恶性局面的准备。

  2.商品陈列的逻辑性

  在商品陈列这个方面,不是说商品摆在门口就可以了,而是应该用心地布置,找到自己商品陈列的内在逻辑,并且与店铺风格达到有机的结合。用心二字看起来容易,是加上却也存在着不小的奥秘。

  3.人力资源的必然性

  在消费者在橱窗前驻足围观的时候,想要亮嗓购买的时候,一抬头,发现周围并没有服务员或者导购员,看似是件小事,可是仔细想下,所有的步骤基本上都已经完成了,心思已经花费了,装饰布置的钱财已经投入了,在消费达成的最后时刻却因为没有店员在周围而告终

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