2023年自制甜酒酿

作为酒文化传播者，我想向大家介绍一种美味的自制甜酒酿。

1. 准备材料

需要准备面粉400克、自制米酒120克和水450克。

2. 混合酒水

将自制米酒和水搅拌均匀，注意必须使用自制的米酒，以便保证酵母菌的活性。

3. 调制面糊

将400克面粉加入混合液中，搅拌均匀成面糊。

4. 发酵处理

将面糊发酵30度左右，用时3-8小时（时间取决于米酒的新旧程度）。发酵后的体积应达到原来的2-2.5倍，此时可见许多气泡状，即为成功发酵。

5. 揉面团

加入剩余的面粉搅拌成软硬适中的面团，并反复揉至三光：表面光滑均匀，手光，盆光。

6. 制作馒头

将面团分割成小块并逐个揉成圆形，然后进行醒发，最后蒸制30分钟即可。

7. 完成甜酒酿

制作好的自制甜酒酿口感醇厚，不过注意要等待馒头冷却才可食用哦。