2023年如何鉴别白酒的好坏

1、斟其酒

将白酒慢慢倒入酒杯三分之一处，观察酒线是否绵长，酒花是否均匀并缓慢消散。

2、观其色

倒好酒后，掂起酒杯杯脚，缓慢摇晃酒液，观察颜色是否微黄透明，没有悬浮物和沉淀，并且挂壁绵密且不易消散。

3、闻酒香

将酒杯放在鼻子下方1至3厘米处，嗅闻酒香。好酒香味应突出在焦香、糊香组成的复合香气中。反复嗅闻数次可更加准确。

4、品酒味

用舌头感受酒液入口的甜味、舌侧的酸味和舌根的苦味，让酒香充盈整个口腔。好酒咽下时，应是顺滑、香气浓郁，并且能从鼻腔中溢出。

5、空酒杯

将酒杯中的酒喝完后，静置10到15分钟。优质的酱酒即使空杯也应保持着酱香突出、沁人心脾的特质，甚至能够隔夜仍能在杯中闻到酒香，因此有“空杯更比满杯香”的说法。

6、评其感

好的白酒应该给人这样的感受：酒香突出、诸味协调、优雅细腻、酒体醇厚丰满、后味悠长、空杯留香持久、香气优雅舒适。