2023年白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒

白酒是中国传统的饮品之一，也是中华文化中重要的组成部分。想要了解和享受白酒文化，首先需要了解如何区分粮食酒和勾兑酒。

1、看执行标准

我们可以通过看白酒的执行标准号来判断它是粮食酒或者酒精勾兑酒。液态法和固液法白酒属于酒精勾兑酒，而固态酿造的白酒才是真正的粮食酒，不同香型的粮食酒有不同的执行标准号。

2、手搓法

手搓法是简单易懂的一种鉴别方法。揉搓完之后闻一下手上的酒味，纯粮酿造的白酒应该有酒的香味，而勾兑酒则只有香精味。

3、观察酒花

酒花是指倒出白酒后表面上升的气泡，摇晃一下白酒，酒花消失的慢的是粮食酒，而如果酒花密集上翻且立即消失，则为酒精勾兑酒。

4、加水法

将白酒倒到透明杯中，加适量清水混合均匀。若出现失光和浑浊，是粮食酒；若白酒仍然保持清澈，则是酒精勾兑酒。这种方法的原理是粮食酒中有些物质不溶于水，加水后容易析出。

5、火烧法

火烧法也是一种常用的方法，它能准确鉴别纯粮食酒。通过火烧可观察出酒液的颜色和气味，酱香味的重要性在这里体现得淋漓尽致。

对于喝白酒的朋友或者酒文化爱好者来说，如何识别优劣白酒同样需要掌握技巧。以下是几个行之有效的方法：

1、斟其酒

好酒追求酒线绵长，酒花均匀且消散缓慢。

2、观其色

好酒追求色泽微黄透明，没有悬浮物和沉淀。同时观察酒体的挂壁情况，应是绵密且不易消散。

3、闻酒香

好酒追求酱香味在焦香、糊香组成的复合香气中突出。反复嗅闻多次可更加准确。

4、品酒味