料理包快餐怎么样?能做长久吗?

在快节奏的生活大环境下，餐饮业开始追随快速发展，快餐，外卖团餐一时成为热点，于是料理包这种快餐模式满足当代干饭人的需求。那么料理包快餐发展怎么样?能不能做长久呢?有没有发展局限?

　　料理包快餐怎么样?

　　美团研究院的数据显示，截至2019年年底，中国外卖消费者规模约4.6亿人，相比2018年年底增长12.7%，在9亿网民中的占比约为50.7%，外卖消费者占我国城镇常住人口数量的53.9%。

　　对于外卖商家来说，外卖的一大痛点是要求快，而料理包堪称是速度的救兵。因为几乎所有的成品料理包，利用水煮、炒锅、微波炉等方式都可以做到在2-3分钟出餐，而商家仅需要准备的是热米饭或者面条等主食即可。

　　原来10分钟才能做出一份饭，现在2、3分钟就可以搞定。

　　除了出餐快，料理包还极大降低了餐饮外卖商家的原材料和人工成本。让商家把食材成本控制到最低，同时料理包完全不需要后厨团队，不用花价钱雇佣厨师，省了很大的一笔人工成本。

　　而且料理包在餐饮标准化上，也有更高的要求，为了防止定制产品外泄，大型餐饮企业通常有两种方法，一种是配方不告诉工厂，他们的人进配料室自己配，还有一种他们提要求，让工厂出配方调到他们满意的味道为止，配方作为条件送给餐饮企业并且工厂要签保密协议。

　　在全国性的连锁餐饮料理包品牌中，60%-70%拥有自建的中央厨房。比如海底捞中央厨房就有自己的料理包生产。

　　现在的中央厨房已经可以完成半成和成品的加工和配送，成品配送到门店，门店进行加热后即可出餐。如今社会生活压力的增加，80,90后会比较青睐于这种方式，因为在门店购买现成的食材，回到家只需下锅热一热即可享用，为消费者解决了即食用餐的需求。

　　料理包快餐发展局限

　　当时一个新事物的产生，也会无形之中带来很多弊端和局限。

　　比如食品安全等问题，实际上最近几年来，料理包行业也屡次出现形象危机。

　　2019年初，1818黄金眼报道，浙江杭州一位老板爆料自己加盟了一家豆浆店，其中外卖产品多为速食料理包加工而来，并且质疑带着塑料袋直接在开水中加热料理包会致癌。

　　虽然此后经市场监管部门调查，料理包生产工厂的产品质量并无问题，厂家也回应餐饮店老板爆料是为了退加盟费，但是对于料理包行业来说，在安徽杠岗香公司生产“问题”料理包风波后，该事件再次降低了料理包在用户心目中的信任度。

　　所以料理包快餐的发展还需要市场相关部门的严厉监管，当然这种由中央厨房进行统一制作地方式，也是未来连锁餐饮的发展趋势，可以避免连锁加盟店发展过程中出现的口味不统一等问题。

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