海底捞互联网转型是怎么做的?核心战略是什么?

前不久，海底捞公布了2020年的上半年业绩报告，相较于去年盈利9.12亿元相比，净利同比暴跌超过200%，而这也是海底捞上市后首次亏损。不过还好海底捞及时地在互联网转型，实现线上业务的的逆袭增长，那么具体的核心战略有哪些呢?

　　疫情期间，餐饮行业的线上销售增速普遍都在20%以上，甚至有不少餐饮企业凭借线上销售实现了整体业务的逆势增长，这场疫情给餐饮行业带来巨大影响的同时，也给其带来了运营模式的变革。

　　海底捞也没有错过这个机会，今年三月，海底捞在多个电商平台推出了半成品菜“开饭了”，而此系列产品也在海底捞APP，海底捞官方自营店等上线了近20种系列半成品制品，在顾客下单后，24小时内会完成配送。虽然目前只在北京地区进行配送，但随后其他城市也会陆续上线。

　　而海底捞很早以前就已经瞄准线上零售这个赛道。它的自热小火锅已经打进了电商零售的市场，目前自热小火锅的市场规模已经超过60亿。虽然对于海底捞来说，餐饮的零售化似乎还没有完全成型，但不可否认的是，线上零售化将会是海底捞的一个重点拓展项目。

　　另外，疫情期间海底捞的外卖业务也迎来剧增。根据财报，海里捞外卖业务营收4.096亿元，同比去年同期1.83亿元增长了123.7%，并且在今年上半年新增了299个服务点提供外送服务，拓展外卖业务。

　　除了线上布局，海底捞也在积极推进门店智能化的建设。截至今年上半年，海底捞已在3家门店装备智慧机械臂，23家门店采用了“千人千味”智能配锅机，并投入958台传菜机器人和358台电话机器人以推动门店的智能化，既保证了后厨的食品安全，也提高了餐厅的运营效率。

　　而不论是线上还是线下布局，海底捞的频频动作，都是传统餐饮行业逐渐互联网化的必然趋势，而互联网的开放性，也会给海底捞带来质的变化与升级。

　　虽然海底捞的互联网化仍处于雏形阶段，并不成熟，很难在短时间内全方位覆盖市场。但是随着线上业务的逐渐成熟、门店智能化的普及，也会给消费者带来更好的餐厅体验。

　　而海底捞的互联网化对整个餐饮行业来说仅仅是个开始，伴随着消费群体与消费需求的变化，基于大数据和云计算的智能化时代的来临，餐饮行业将会在方方面面完成互联网化转型，不断作用于消费者和餐饮企业。