2018年已经结束了，资本的这次寒冬可谓烧倒了一片，但生鲜行业却是热门，阿里等电商巨头纷纷都投资了这个领域，友数的小编就来给大家盘点一下生鲜这个行业。希望能给电商们一些启发，给业外的旁观者也有一个清晰的认知。

生鲜新零售的市场现状

果蔬、肉类、水产、面包、熟食一般被统称为“生鲜五品”。我们在研究生鲜新零售的概念时发现，它的特点可以用消费场景多元化、线上线下全渠道、技术手段的加持三个关键词总结。

生鲜零售的发展历经了农贸市场、生鲜超市、生鲜电商、新零售4个阶段。特别的是，这4个阶段并不是依次替代，而是有交叉共存。2014年和2016年是重要的两个时间点：2014年生鲜电商发展进入了快车道，2016年生鲜新零售开始出现，同一年，生鲜电商走入了冷静期。

生鲜新零售的3大主流模式

生鲜新零售行业整体偏中早期，其中很多企业是在原有的业务模式基础上转型，市场上玩家的具体界限还不明确。我们采用行业通常方式，根据企业最初的业务形态来分类，主要有生鲜配送、餐饮+超市、社区便利店衍生的三种模式。

1. 模式一：生鲜配送跨界线下布局

生鲜配送模式的新零售做法，一般是在线上端提升原有电商业务的配送效率，同时在线下端以便利货架、便利货柜等形式进行布局。以每日优鲜、易果生鲜为代表。

线上端：配送速度决定了消费者的满意度

目前企业在提升配送效率上的做法主要有三种：一是自己经营物流公司服务电商配送业务，以易果生鲜为例;二是与其他配送服务平台合作，以京东到家为例;三是建立前置仓，缩短配送距离和环节，以易果生鲜为例。

线下端：抢占无人零售的先机

生鲜配送企业通过无人货架、无人货柜实现对办公室、公共场所等线下场景的覆盖。他们凭借自身在供应链上的优势定期补货，节约了实体开店的租金成本，也实现了用户的线上线下导流，增强用户的粘性。

2. 模式二：生鲜超市+餐饮

生鲜超市+餐饮模式比较典型的做法是 “线下门店+线上电商”，主打生鲜产品和即时餐饮，代表是盒马鲜生和永辉旗下的超级物种。消费者对生鲜超市+餐饮类玩家的高评价占比要高于一般的生鲜网购。消费者对于这种创新模式的整体满意度比较高。

3. 模式三：社区生鲜便利店

社区生鲜便利店的定位是满足社区居民的生鲜购买需求。在新零售的趋势下，社区生鲜便利店也出现了多种做法：

线上运营：主要通过微信建群的方式获取流量;门店自提：门店可以给产品做信任背书，并作为自提点;社区拼团：通过拼团等方式提前购买，仓储中心调度，消费者线下自提。

社区生鲜便利店在生鲜零售渠道中的占比虽然很低，但是具有明显的引流作用。根据前瞻产业研究院统计，2017年便利店渠道的生鲜零售占比仅为0.9%，但是超过超过7成的用户会在网购生鲜的同时购买其他品类的商品，日用百货是最常购买的品类。

生鲜新零售进入“巨头”时代

互联网巨头和产业基金是生鲜新零售企业培育的主要力量。阿里巴巴、腾讯、京东等，或以自营，或以投资，都在生鲜新零售市场上占据了举足轻重的位置。阿里和腾讯是这个市场最突出的布局者，他们在生鲜配送、餐饮+超市、社区生鲜便利店三种模式中已经有非常突出的典型代表。

阿里和腾讯的做法稍有不同。阿里巴巴自营的业务范围已经覆盖到生鲜，它在对生鲜新零售进行投资的同时，也在考虑如何将二者进行结合，易果生鲜经营的物流公司安鲜达承担了天猫超市一小时达服务的运营。而腾讯在产业链的布局，在依靠社交流量优势(特别是微信入口)来支持被投企业的同时，也在为微信支付业务寻找高频消费支付入口。

挑战与机会并存

对于生鲜零售而言，线上和线下也只是一个渠道，当渠道的瓶颈难以突破时，渠道的融合是必然。回到用户身上，给用户提供更好、更快、更近的消费体验，才是新零售的核心。对于生鲜从业者来说，大头是无法撼动的，我们只能追求“小而美”，但如何解决消费者购买生鲜时面临的品质、距离、价格、时间痛点，也是生鲜零售家们必须接受的挑战。未来的生鲜新零售企业如果可以通过大数据画像，就能精准了解消费者的购买需求并进行趋势预测，做到精准营销。
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