餐厅的门店管理知识您知道多少？友数助您了解更多

年底快到了，如何把一家餐厅经营的更好？这是很多餐厅管理者关心的问题，其实做好餐厅的门店管理是一项很重要的工作。那么，如何把餐厅的门店管理工作做好？请听友数门店管理小编来为大家分析。

‍‍咱们今天‍‍进行第二季的第三节，‍‍讲管事如何分工的第二部分，‍‍怎么样才能把‍‍工作做好?

工作，‍‍能不能再拆呢?怎么拆‍‍呢?分几个维度拆呢?‍‍下面我们就具体讲解:‍‍

工作方法是非常有讲究的：

第‍‍一，如何把工作方法‍‍呈现出来?

为什么‍‍‍‍我们‍‍工作的方法一定要形成文字、图片、‍‍视频，并且把相关的要点，‍‍用‍‍文字图片的形式把它表示出来呢?

我们平时沟通的确是用语言就行了，‍‍但是在教授别人去做一件事儿的时候，仅仅用语言是‍‍完全是不够的。‍‍在管理学上有讲到“‍‍语言沟通的漏斗”，‍‍‍‍就是讲我们‍‍人和人之间语言的交流效率下降的现象。

‍‍‍‍‍沟通漏斗：如果一个人心里想的是100%的东西，用语言表达只能表达80%，对方听到的只有60%，别人理解消化的只有40%，具体行动时只剩下20%，三个月后信息衰减得只剩下5%。

如果你明白了这个漏斗，‍‍你会觉得很可怕，‍仅仅通过口述教给别人的事，‍‍他只能‍‍做到20%。

为了弥补这个语言沟通‍漏斗的现象，‍‍我们一定要把‍‍‍语言表述的知识，进行‍‍文字化、‍‍图片化、视频化和‍‍‍要点化。‍‍这是‍‍我们做工作管理‍‍中讲方法的第一个要点。

‍第二，如何把‍‍工作的方法‍‍传授给别人?

从管事的角度看，‍‍我们确定方法的目的不是仅仅是我们自己做，而是让‍‍别的伙伴去做，‍‍那我们怎么教别人呢?

第一个步骤： 一定要‍‍先让伙伴去学习‍‍书面的‍‍操作指引，也就是我们‍‍说的SOP ，‍‍让他去看文字、图片、‍‍流程、‍‍视频，‍‍首先让他有一个‍‍理论上的理解，‍‍要确认他从理论方面‍‍已经完全掌握了，‍‍工作方法的要领和操作流程。

‍‍‍‍第二个步骤： 你先做一遍给伙伴看，‍‍一边看，‍‍一边讲解，让他们‍‍在实操方面先‍‍进一步了解，‍‍第二步再学习。

‍‍‍第三个步骤: 你在一边站着，‍‍他做给你看，他‍‍在做的过程中有做得不到位的地方，‍‍你再‍‍逐步的去讲解，纠正他错误的地方，直到‍‍他能‍‍完全按照‍‍规定的方法要求去完成这项工作。

‍‍‍‍有了这一二三步，是不是就完了?不是，因为这‍‍只是当着你的面能‍做到，要‍‍保证在平时也做到，‍‍他还要去练习，‍‍反复的练习，‍‍练习的同时你要再去检查，‍‍检查出问题再给他指导，‍‍如此反复，直到‍‍他能够完全熟练的掌握。那这个方法，‍‍才算真正的教会了。

通过‍‍以上关于方法的两个要点‍的讲述，大家有没有反思，在我们工作中，‍‍分解一个‍‍工作方法，教授‍‍别人工作方法上，‍‍我们的工作是做得多么薄弱。‍‍我们怎么能去埋怨别人工作做的不好呢?

角度二:工作的标准

仅仅有工作方法还不行，我们‍‍‍还得有标准‍‍，标准是‍‍三个方面的:‍‍

第一，质量标准;

第二，‍效率标准： 效率标准就是时间标准，‍‍完成这项工作‍‍公司的标准时长是多少，‍‍这个是非常重要的;‍‍‍

第三，用量标 准： 量化用料的标准，比如说烤羊肉串要放‍‍‍‍‍多少的盐，多少‍‍羊肉，‍‍用多高温度的火，‍‍等等。‍‍

这些，‍‍都是我们接下来组合工作‍‍和分工的‍‍基本要素。‍‍‍这‍‍就是很多国外的培训体系里面说的soc(‍工作检查表) 。

‍‍很多人到现在为止都没搞清楚sop和soc的区别，‍‍sop就是指工作的方法 ，‍‍soc就是工作的标准。

角度三：资源组合

‍‍我们前面‍‍讲的这两种工作的分解，只分解了完成这个工作的方式方法，‍‍和完成这个工作所达要到的效果的标准。

前面‍讲得这些缺‍‍‍‍任何一种，‍‍你前面的‍‍工作方法‍‍‍设计得再好，‍‍你的标准‍‍制定的再精细，‍‍你还是完不成。

今天关于如何做好餐厅门店管理的分析就先到这了，相信大家读完之后应该有了比较清晰的认识。其实做好门店管理工作，除了以上说到的方法，友数门店管理系统也是一个不错的方法，它是目前行业上功能最全面的门店管系统。欢迎前来咨询。更多门店管理系统相关资讯请继续关注友数！