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东北菜市场模式运营特点有哪些?

日期:2023-11-16 11:48:52阅读量:
导读:以菜市场为经营模式的生鲜超市,运营上或许稍显粗犷,但的确存在着很多精细化提升的空间。然而,我们也要考虑到东北地区年轻人口外流、人均购买力较低、生活节奏较慢的社会背

  以“菜市场”为经营模式的生鲜超市,运营上或许稍显粗犷,但的确存在着很多精细化提升的空间。然而,我们也要考虑到东北地区年轻人口外流、人均购买力较低、生活节奏较慢的社会背景。

  在此基础上,东北菜市场模式或许是一种生鲜零售的优秀实践,它具有低能耗、轻成本、少动作的运营特点。

  菜市场店的运营特点主要包括以下几点:

  首先,档口招牌。明确的店内分区,超市品牌商统一提供招牌,醒目且有质感的招牌无形中提升了商品的品质感。

  其次,有色灯光。不同的商品使用不同颜色的灯光,如绿色用于蔬菜,红色用于肉类,蓝色用于水产,以凸显商品的新鲜程度。然而,有些档口的灯光使用过于夸张。

  再次,大排面陈列。东北菜场店的大排面陈列宽度较大,达到 30 至 60 厘米。这种陈列方式受到历史消费习惯和食材尺寸的影响。

  最后,玻璃展柜。许多蔬菜档口仍保留着用玻璃柜陈列的习惯,这种方式有利于商家实现先进先出、降低损耗,同时也能提升客户满意度。

  东北菜市场店在生鲜零售领域有一定的优势,但仍需在品类深度、灯光使用等方面进行改进。随着消费趋势的变化,我们有理由相信,东北生鲜超市的运营方式会逐步得到优化和提升。

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