2023年锅圈门店数字化包含哪些？

　　锅圈致力于通过数字化分析与智能决策体系来提升门店的经营下限，然而，门店经营的上限仍取决于店长的能力。以订货环节为例，火锅食材供应链市场长期存在着“订货不平衡”的问题，即畅销产品库存不足，导致收入下降，滞销产品积压，导致成本上升。订货能力是店长经营能力的最直接体现，甚至能决定门店的生死存亡。

　　表面上看，订货只是库存问题，但实际上，只有持续优化商品结构，才能保持健康的库存。锅圈拥有众多门店，店长们的订货能力也各不相同。因此，锅圈在关键环节对门店经营的“数字化托底”，旨在提升门店的生存率和盈利能力。

　　我国地域广大，人口口味多样，SKU 的迭代更新让许多对当地火锅业态不熟悉的店长感到困惑。为解决这一问题，锅圈开发了一套 BI 系统，用于辅助 SKU 调优决策。

　　一方面，锅圈总部可以借助 BI 系统了解地区品类偏好，追踪新品销售表现，掌握顾客喜好和关注点，为门店提供 SKU 优化、货架陈列优化、商品定价优化、套餐组合优化等方面的建议。另一方面，锅圈引入了“BI+AI”的智能补货系统，根据历史数据预测门店所需货品数量。这套系统不仅能实时掌握产品库存数据，还能根据销售数据、库存数据以及天气、季节、节假日等叠加因素，计算出最佳补货方案。

　　应用“BI+AI”智能补货系统后，锅圈门店常规产品周转率降至 5 至 7 天，鲜品周转率降至 3 天。此外，BI 系统还连接到供应链场景，实现仓库、运输力分配、订单流、商品流、资金流的全程可视化。

　　在 BI 系统的协同下，锅圈加盟店能无缝接入数字化体系。锅圈总部从数字化分析和智能决策入手，对门店经营关键环节进行“数字化托底”，确保门店生存率。据称，2022 年锅圈门店闭店率仅为 3%，而餐饮零售连锁品牌平均闭店率在 10% 以下已属优秀。

　　然而，锅圈对门店的数字化赋能并未止步于此。