生鲜为什么要保鲜?有哪些方法?

　　很多生鲜门店店家就经常因为没有卖完的生鲜腐烂而造成亏损又或是因为生鲜在进货运输当中发生一些问题而亏损，生鲜保鲜就是一个非常重要的问题了。我们下面来了解下，生鲜为什么要保鲜?有哪些方法?

　　一、生鲜保鲜的原因

　　1.新鲜是生鲜门店的灵魂

　　超市里不新鲜的果蔬不仅容易引起顾客的投诉，而且会使顾客对超市里销售的商品的新鲜度产生怀疑，最终顾客对生鲜门店的货品难免失去信心。因此，我们必须管理水果和蔬菜的新鲜度。

　　2.核心产品

　　作为生鲜门店的核心业务，生鲜门店生鲜食品的经营是不争的现实，生鲜门店的商品新鲜、平价。生鲜食品的经营质量反映了生鲜门店的竞争力，因此生鲜食品的管理显得尤为重要。

　　3.吸引消费者

　　生鲜与“鲜”密不可分，因为“鲜”会吸引消费者，而“鲜”则会被消费者放在购物篮里捡起来。新鲜度是吸引消费者的重要因素。

　　二、生鲜保鲜方法

　　1.保鲜袋包装：防止水分蒸发，并有散热孔。

　　2.预冷和冷却：蔬菜一买就要冷却,必须尽快储存在冰箱里，包装要。不需要放在冰箱里一定要打开冷却。

　　3.复活治疗：(适合叶菜类)将脱水后的叶菜放入温水箱中吸收水分，浸泡根部使其苏醒。

　　4.陈列的蔬果经常喷水以增加湿度，陈列架上的商品要时常喷水。

　　5.冰水处理：在水箱中加满0℃冰水，将所有产生的热量浸泡，冷却至7-8℃，然后将水排干，存放在冰箱中。

　　6.放置方法：农副产品中，鸡蛋怕热、怕湿、怕冻、怕臭、怕捣、怕污染、怕长期存放，应放在阴凉通风处，堆放高度一般不超过五层，不与有异味的产品混合。

　　散装杂粮产品吸湿性强，易发热发霉，应放置在温度低于30℃，相对湿度在75%左右的地方，干净、卫生、干燥、无虫害。外包装适用于木质容器的消毒和干燥。

　　新鲜蔬菜、干豆和新鲜产品吸湿性强，怕潮、怕干、怕压、怕霉，容易产生虫害和异味。因此，必须放置在干燥、阴凉、防潮、通风的地方。堆放时底层材料应采取防潮措施。应该放在木桶或竹篮里。一般来说，温度控制在30度。低于C时，相对湿度在60%到80%之间。

　　这些是生鲜产品的保鲜措施，生鲜产品不能每天卖光，因此，生鲜保鲜方法仍需深入研究，才能有效减少损失，增加利润。