2023年啤酒为什么必须加入啤酒花？科学原理是什么？

啤酒是一种淡黄色的酒类，自古以来就备受人们的喜爱。然而，为什么啤酒必须加入啤酒花？这里将为您揭开科学原理是什么。

1. 啤酒花的作用

在酿造啤酒的过程中，啤酒花发挥着极其重要的作用。首先，通过对啤酒花进行煮沸处理，可以使其中的酚类物质被提取出来。这些物质中的β-酸和α-酸有着非常重要的作用，可以防止啤酒在酿造时腐败变味、滋生细菌等问题。同时，啤酒花还能制造出芳香物质和苦味物质，让啤酒的味道更加复杂，口感更加丰富。

2. 科学原理

啤酒花所含有的β-酸和α-酸确切地说属于化合物Isohumulones，它们具有抑制细菌生长的作用。当啤酒花被加入到麦汁中，并进行煮沸处理时，Isohumulones中的 β-酸被氧化成为比较稳定的形式（柔顺苦味物质），同时释放出芳香化合物和其他未知的防腐剂，可以帮助保持啤酒的口感、芳香，同时还能让啤酒保持更长时间的新鲜程度。

3. 其他情况下使用啤酒花

除了在啤酒中使用啤酒花外，啤酒花还可以用于制作药品和调味料。在传统医学中，啤酒花被广泛用于治疗各种各样的感染、发炎等问题。同时，由于其芳香和苦味物质，啤酒花也被广泛地用于烹饪领域中，制作出各种美食佳肴。

以上就是关于为什么啤酒必须加入啤酒花的科学原理，以及啤酒花的其他作用。如果您对啤酒或者啤酒花有更多的兴趣，可以继续深入研究。