酸奶机怎么快速做米酒?下面介绍一种简单版的制作方法:
1. 浸泡糯米
首先,准备好需要的材料:糯米、甜酒曲、适量凉开水。将糯米淘洗干净后浸泡在清水中24小时,直至米粒可以用手轻轻碾碎。
2. 蒸熟糯米
将浸泡后的糯米装入蒸锅中,蒸30分钟左右至全部熟透。
3. 拌入酒曲
拌匀适量的甜酒曲和凉开水,浇在蒸熟的糯米上,搅拌均匀。
4. 压模发酵
将拌好的糯米饭装入酸奶机自带的盒子中,将米粒压紧,在中间掏一个小洞。在酸奶机底部垫上一块小毛巾,再将盖子盖严,接通电源24-36小时。
5. 完成食用
打开看看,有酒味且中间的洞已变成水,即可放入冰箱低温保存或微波/蒸熟以停止发酵。制做酒酿的器具一定要干净,建议拌酒曲糯米饭的温度不高于30度,最好使用塑料手套或隔层保鲜膜操作。
酒酿因温度原因,发酵时间会有所不同。注意观察酒酿表面是否出现长毛,若呈白色说明温度过高,但仍可食用;若呈色毛则材料可能存在问题,建议不要食用。