2023年米酒吃法大全米酒馒头

米酒吃法大全之米酒馒头

1.准备自制米酒，将米酒和水搅拌均匀，加入400克面粉搅拌至面糊。注意，选择罐装米酒会使酵母菌被杀死，无法发面。

2.放置于保温环境下，时间根据米酒的新老程度确定，3-8小时不等，体积需要增大1-1.5倍。

3.将面粉加入后和成软硬适中的面团，继续发酵至体积再次增大1-1.5倍，且出现气孔。

4.揉至面团光滑并分割。揉成圆形后，放入笼屉中，盖上盖子，再次发酵20分钟左右。放入锅内用大火蒸30分钟，关火后焖5分钟即可。

5.蒸好的馒头表面光滑且富有面香味，馒头内部分层，口感松软美味。值得一提的是，喜欢更硬的口感可以多揉几次面团，这样蒸出的馒头同样不会太过硬。