白啤酒的特点

白啤酒的特点在于它采用上发酵法生产，往麦芽中添加较大比例的小麦，以及含有来自小麦的蛋白和未经过滤的酵母，因而呈现出浑浊丰富的泡沫和奶油般的口感。除此之外，它还带有果香味和略微的酸味。

1. 小麦是白啤的灵魂

小麦的加入是白啤独特口感的关键所在。相对于其他啤酒品种，小麦在白啤中的占比更高，可以达到50%以上。这不仅为白啤带来了更多的蛋白质，也赋予了其柔滑细腻的口感。同时，小麦也含有大量的淀粉酶，使得白啤能够较好地利用谷物中的淀粉。

2. 未经过滤的酵母影响口感

白啤通常使用活性酵母，也就是没有进行过滤处理的酵母。由于酵母会一直存在于啤酒中，这使得白啤可以继续发酵瓶内二次发酵。同时，由于未过滤的酵母在酿造过程中占据着一定比例，因此白啤相对于其他啤酒而言更富有滋味。

3. 果香味是白啤独有的香气

白啤不像其他啤酒那般苦涩，其味道以清新爽脆为主。关键是白啤中有着果香味，这是由酵母和天然水果所导致的。随着市场上各种带有特殊口感的白啤涌现，各式库存增加，人们逐渐意识到了白啤口感和香气的独特性，也因此逐渐开始接受它们。