2023年啤酒的酿造方法

当谈到啤酒时，它的酿造方法就不能不提了。下面我们来了解一下啤酒的酿造方法：

1. 粉碎麦芽

麦芽在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔。在这里，麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。

2. 糊化处理

糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。糊化锅是一个巨大的回旋金属容器，装有热水与蒸汽入口，搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨，以及大量的温度与控制装置。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，这是天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作"麦芽汁"。然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器。

3. 过滤与添加酒花和糖

麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖。

4. 煮沸

在煮沸锅中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。

5. 分离和去处杂质

在煮沸后，加入酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质。

6. 冷却和发酵

洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却。随后，麦芽汁中被加入酵母，开始进入发酵的程序。

通过以上六个步骤，啤酒才能完美地酿造出来。传统的啤酒酿造法有着非常严格的管控和精细化的操作过程。而在现代啤酒酿造中，也广泛应用了一些新技术来提高酒的口感和质量。