2023年高粱酒和曲酒有什么区别

区分高粱酒和曲酒三个关键因素

1、原料不同

曲酒使用小麦和稻米作为主要原料，而高粱酒则主要以高粱为原料。

2、酿造过程不同

酿造曲酒所使用的酒曲是由波形芽孢曲等发霉的谷物制成的，其中含有酶制剂能够使谷物原料糖化发酵成酒。相比之下，高粱酒的酿造流程包括原料的粉碎、配料、蒸煮糊化、冷却、拌醅、入窖发酵、蒸酒等步骤。

3、酒味道不同

曲酒因没有杂质异物，在口感上更加醇香且甘甜；而高粱酒则属于白酒，口感微微辣。