2023年白酒除苦剂是什么

苦味是白酒中常见的问题之一。除了调整原料和工艺等方法，添加除苦剂也是改善白酒苦味的重要措施。那么，白酒除苦剂是什么呢？

1. 除苦剂的成分

除苦剂通常由多种有机化合物组成，例如苯甲醇、二氧化硅、山梨酸、柠檬酸等。这些成分具有去除苦味的作用，且对人体基本无害。同时，为了保证除苦剂的安全性和有效性，应当选择正规厂家的产品。

2. 除苦剂的使用方法

除苦剂的添加量需根据原酒的苦味程度来决定。一般建议在每100公斤原酒中添加8~15克除苦剂，并从少量开始添加，直到完全溶解为止。值得注意的是，除苦剂只能在酿造过程的特定环节中使用，不能与其他原料一起加入酒中。

3. 除苦剂的稳定性

除苦剂的稳定性很重要，它会影响到酿造出的白酒的品质。除苦剂在温度38℃以下保持稳定性，超过38℃就开始分解。而在酸性环境下其稳定性较好。因此，在生产过程中需要注意控制温度和酸碱度，以确保除苦剂的效果和安全性。