茅台“少女踩曲”制酒是一种什么原理?
作者: 向兴 来源: 未知 发布时间:2021-02-24 11:03
茅台这阵一直在舆论旋涡上,前几日,网民们还在操劳茅台高级工程师,入选院士名单的事儿。近几天,又由于茅台酒必须“少女光脚踩酒曲”的事儿,造成了强烈反响。很多人就在玩笑,说茅台的香醇,便是由于茅台坚持不懈用少女赤脚来踩酒曲!大量人担忧的是,洗没洗脚,有没有脚臭和脚汗。
踩酒曲并不害怕脚出汗。
在2018年的时候,茅台集团公司发布了微纪录片《人生致味》,在其中第一期《曲间芭蕾》就记录了少女“踩曲”。
为何必须女士踩曲?
“曲是酒之骨”,由此可见酒曲对酒的必要性。把小麦粉碎,拌入母曲和水,再逐渐踩曲。现在绝大多数的酿酒厂早已使用机械设备实际操作的情况下,仅有茅台,还坚持不懈传统式的方法,人工酒曲制作,酿制出了中国有名的白酒。
采曲一般全是由少女进行,为何无需男性呢,实际上不在意性別,只是取决于休重。茅台酒需要的曲块,要“外紧内松”,还要踩出一定的高宽比,这都是有规范的。
假如脚出汗怎么办?
踩酒曲不害怕脚出汗。生产车间里自身温度高,环境湿度大,大家繁忙,大汗淋漓,衣服裤子都是会经常被汗液弄湿,脚流汗自然也很一切正常,不流脚汗才异常。可是流汗并不危害酒曲的品质。
许多网民表明,还好没钱买!乍一听,的确令人无法接受!实际上我们都知道之后,也是觉得,还好因为我没钱买!实际上赤脚做出去的食品类并不少见,不仅白酒,红酒有很多也是。因此 ,只能享受酒的醇正,不可以细心去想制作过程。你还了解有哪些食物,是用脚踩出来的吗?
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