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餐饮新零售半成品菜的市场!

2020-03-25|HiShop|阅读量:
导读:Hi新零售3月25日消息,近日餐饮企业瞄准了半成品菜市场。引起了餐饮界的大战。许多餐饮企业纷纷将招牌菜做成预制菜品放到线上售卖,创造了新的营收点。 疫情期间,半成品市场加...

       Hi新零售3月25日消息,近日餐饮企业瞄准了半成品菜市场。引起了餐饮界的“大战”。许多餐饮企业纷纷将招牌菜做成预制菜品放到线上售卖,创造了新的营收点。
餐饮新零售半成品菜的市场!

  疫情期间,半成品市场加速发展,半成品菜+线上销售打开了餐饮新零售的局面,是餐饮业和食品业的融合,也是餐饮业和零售业的火力交锋。

  半成品赛道的纷争

  据了解从餐饮巨头到精致小店推行半成品菜者比比皆是。2月16日,广州的川菜馆“川隈杂谈”精选店中的若干款招牌菜,推出“大厨到家”系列,将招牌菜送上门。每道菜经分步骤拆解成半成品,方便消费者在家完成最后的料理,配送范围在15公里左右;3月1日,海底捞在多个电商平台推出半成品菜“开饭了”,上线近20种半成品制品,但仅限北京地区购买;3月7日,广州酒家在外卖平台上推出“自烹胜大厨系列”;此外,云海肴、荔雅图、Concerto Bistro、滋粥楼等广州名气餐厅也纷纷推出半成品菜。生鲜电商平台也加码半成品菜板块,每日优鲜邀请知名餐饮品牌加入共同开拓半成品速食产品,将名店名菜提供给消费者。“最快只用花3分钟就能做好一道菜。”盒马广州区域目前有50多种半成品菜在售,这类的半成品菜因是新鲜食材,大部分只销售一天。有公开报道称,盒马在年前的数据显示,今年半成品菜比往年销售更加火爆,半成品菜销售金额每周环比增长超过50%,苏宁在1月的年货数据显示,半成品年夜饭礼盒销售环增13倍。

  最后一公里是关键

  半成品菜打通最后一公里是关键,原材料、供应链和配送是半成品产品运营中不可绕道的问题,只有解决这些问题,才能将产能提升。不少餐饮企业表示,将把半成品产品业务纳入日后的运营发展规划中。

  市场的需求在疫情期间为餐饮商机打开了“新零售”思路,本次疫情间接推动了方便而美味的半成品菜在国内市场的扩大。加速餐饮零售化进程,体现了人们对便捷生活方式的追求以及消费习惯的迭代升级,它对餐饮企业经营的结构性调整、供应链构建、产品迭代以及配送渠道都提出了新的要求。

  每日优鲜创始人兼CEO徐正曾表示,从短期看,半成品菜是优质餐饮企业的风险应对策略之一;从长期看,它是优质餐饮企业的业务增长策略之一。盒马方面认为,半成品菜的主要消费群体为工作忙碌的白领和“厨房小白”,也是“懒人经济”催生的产物。

  目前餐饮业推出半成品产品的方法应该是餐饮业的一个自救的行为,疫情让餐饮业遭受了打击,也给餐饮业带来了新的发展机会与新的模式。

文章来源:https://www.hishop.com.cn/hixls/show_79809.html

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