被一直提起作比较的餐饮新零售和传统餐饮业，在本质上他们并没有什么区别，同是餐饮，新零售模式现在被广泛使用那么他们不一样的地方在哪里呢？

　　据中国贸促会研究院猜测：2018年社会消费品零售总额将破40万亿元，且消费结构晋级将成为首要驱动力。得益于无线网络的遍及和物流职业的快速开展，社会消费品零售总额逐年增加，网络零售占比越来越高，实体零售业面对增加放缓。

　　阿里巴巴研究院也提出，新零售是以顾客体会为中心的数据驱动的泛零售形状。其中心价值是将最大程度的提高全社会流转零售业工作功率。打破鸿沟，线上线下联动催生新零售：由全途径出售、数字化、供应链及新技能等降低投入。

　　跨界者和破局者一再呈现，零售业与餐饮业打破鸿沟开端交融，新零售为餐饮业带来一系列改变：由零售商餐饮、超市餐饮为典型的零售餐饮化，和由未来型多场景餐厅、餐饮品牌IP公司为典型的餐饮零售化趋势日渐凸显。

　　新技能助力餐饮新零售：以顾客体会为中心，新技能助力餐饮业各个环节，比如：新店获客、供应链、烹饪、用餐、付出结算、反应与互动等，传统餐饮职业开端蜕变。大数据、即时配送、无线付出、供应链四大技能支撑餐饮新零售的革新，推进职业全体功率提高。

　　一起，数据财物助力餐饮，协助传统餐饮店肆晋级转变。新物种是根据大数据分析进行商业形式重构，需要的重新组合催生新物种，其商业逻辑不同，餐饮新零售与传统餐饮业最中心的差异，从以产品为中心的商业逻辑到以用户体会为中心的商业逻辑。大数据使餐饮从业者能够愈加全面地知道自己的顾客并分析他们的需要，然后根据顾客需要制定合理的商业形式，并根据本钱的助力和交际网络的传达迅速裂变。

　　现在许多新物种和典型的餐饮新零售形式均是根据以客户体会为中心的逻辑而诞生的。餐饮零售化和零售化餐饮涌现出许多传统餐厅晋级样本和才智餐饮解决规划的企业。例如盒马鲜生组合了餐饮和零售两种需要：现场烹饪，最大程度满意了顾客寻求新鲜的需要;较短的配送时刻和冷链配送投合了现在顾客寻求快捷的趋势。在选址上，餐饮新零售的许多品牌如盒马、瑞幸等等都没有寻求流量最多的地区，而是根据自己的定位挑选最合理的线下区位。

　　瑞幸、原麦山丘、客如云、新希望六和、易宝支付&哆啦宝、美味不用等及智盘等餐饮新零售样本及解决规划，未来，餐饮新零售的多场景打造，仍需建立在技术助力和理念升级的前提下，共同推动行业变革。

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