2016年，马云在云栖大会上提出了新零售，他认为未来，线下与线上零售将深度结合，再加现代物流，大数据、云计算等创新技术，构成未来新零售的概念。

 

　　虽然对于新零售提法、认同各异，但是对其基于零售变革而带来的市场变化还是普遍认可的。小米创始人雷军也说新零售的本质上要改善效率，只有改善效率，中国的产品才会越来越好，中国老百姓的购买需求才会极大地释放出来。

 

　　坪效是个很好的衡量尺度，目前中国超市的坪效1.5万元/年，便利店能做到5万元/年，而“零售+餐饮”新物种的坪效突破了15万元/年。

 

　　2017年，被视为新零售落地的元年，最火的就是盒马鲜生，这个曾被誉为阿里巴巴一号工程的新零售模式成了现象级的代表，在去年，甚至有旅行社开发过新零售一日游路线。

 

　　盒马鲜生在北京、上海等地，从开业就吸引了众多消费者和媒体关注。主营产品就是生鲜，其运营逻辑是通过“产地直采”建立价格优势。背后的供应链能力实际是将天猫在这些品类积累的运营经验复制过来，盒马将餐饮和零售结合起来，这种模式不仅提高了购买总价，还提高了复购率。

 

　　其实“餐饮+零售”最早出现是 Eataly，一个提倡意大利美食和慢生活的超市餐厅，这种结合充分激发了消费者的消费欲望。盒马的实体店，承担了线上订单的仓储功能，也就是“前置仓”。

 

　　盒马的模式是：生鲜超市+餐饮体验+线上业务仓配。盒马鲜生提供线上业务3公里范围内半小时送达服务，线下已经变成了体验吸引流量的绝好方式，而线上依然是发力重点，目前盒马首店上海金桥店，早已实现盈利，其线上线下业务比例为7:3。

 

　　这种“零售+餐饮”的模式带来几种改变：其一，改变了零售形式，单纯的购物增加了餐饮和娱乐的比重；其二，改变了客户关系，体验和服务比例提升；其三，改变了盈利结构，店内的坪效计算方式也随之改变；其四，改变了运营效率，实体店和电商的界限更加模糊。

 

　　侯毅带领盒马舍命狂奔，赌的不仅仅是商业模式的未来，更是在生鲜领域与竞争者保持安全距离，类似这样的新业态还有京东的7FRESH、永辉超市的超级物种、新华都的海物会、复华商业的地球港、步步高的鲜食演义等等。

 

　　线上红利的消失，让新零售越来越具有引流的光环，规模效应的追求更加明显，京东集团副总裁王笑松曾表示，京东计划未来3到5年，在全国铺设超过1000家门店，在2018年内将实现对北京城区的全覆盖；2018年苏鲜生精品超市将新开50家线下门店，2020年累计达到306家店，覆盖全国各大重点城市。盒马鲜生宣布，2018年将在北京开出30家门店，其中包括西直门、广安门、双井等商圈。

 

　　各家完成既定任务，未来很美好，困难也重重，但是一旦完成目标，零售格局会不会被改写，也是一个变数。

 

　　格局变与不变暂不做深度讨论，巨头的不断加码以及中小电商的不断开拓，终会构成生鲜行业新的生态平衡。生鲜胜局，进化的是运营效率，笃定的是做供应链的诚心正意，苦活和累活依然是生鲜行业的底层架构，平地起高楼，看的还是根基。

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