外卖O2O巨头饿了么三大新变化

　　外卖O2O的进入者越来越多，不过还没有出现巨头，饿了么被看成是最有希望制霸外卖O2O的企业，饿了么从校园走出来，不断走进办公楼，打入白领人群，饿了么有什么新变化呢?

　　由外卖软件到外卖服务：逐步变重

　　一开始，饿了么并不送外卖，而是帮大学周围的餐馆提供软件服务：获取订单、管理菜品、订单结算，配送环节由餐馆自己完成。饿了么并不涉及菜品的流通，而是一个SAAS平台：软件即服务。用通俗的话说叫“帮餐馆实现互联网化”。

　　提供软件服务，就可以向餐馆收费。 比如，可以采用扣点的形式：月流水过多少，扣多少佣金。美国GrubHub就是一家外送平台，目前为北美400万订餐者提供服务。用户在GrubHub上选择好餐馆的外送菜品，餐馆会把菜品送到消费者手中。GrubHub按订单数向企业收取比例不同的佣金。

　　和美国比，国内的外卖市场竞争较为激烈，顾客也更为挑剔。纯平台模式，无法控制配送流程。对校园周边的顾客，配送延时问题不大。如果是白领人群，客单价高，对服务的要求自然提高。饿了么CEO说2015年要扩大白领人群市场，这块一定要靠自建配送团队完成，而不是依赖商家配送。

　　SAAS软件只是饿了么的第一步，当前的市场环境下，靠给中小餐馆提供软件服务是可以的，但是远远不够。用户除了需要信息，还需要服务，而服务必须要靠人。

　　数据来了：外卖改变餐馆

　　“迭代”是互联网人常用词汇。线下的餐馆，需要迭代吗?

　　当然。因为迭代可以让业务变得更好。由于外卖针对的是菜品单元，对于餐馆，饿了么是其菜品的一个管理软件。通过饿了么每天进来的数据，餐馆可以知道哪些菜品受欢迎、哪些菜品点单率低。受欢迎的菜有什么特征、不受欢迎的是否需要立刻下架?数据不断地滚动，商家就可以很精准的做“菜品CRM”。

　　一个拥有数据的平台，后果会是什么?看看淘宝的数据，商家有多少交易是建立在淘宝开放出来的数据。同样，如果饿了么能覆盖百万家餐馆，并且能把这些数据开放给餐馆，那会产生多大的商业价值?那时起，恐怕线上的商户也会有各种钻石展位、直通车。

　　饿了么此次融资后，外卖O2O的竞争将由粗放到细致，各家比拼的不仅仅是优惠返现，而是更有技术含量的规模、效率、数据分析。

　　跑腿：苦活、累活+技术活

　　腾讯投资大众点评，是很好理解的。大众点评、京东一起投资饿了么，为何呢?

　　从餐馆到菜品，商业单元变得越来越小。大众点评做团购，需要一个个城市、一家家餐馆去谈，你在APP上看到的每个餐馆、KTV，地址、电话、优惠券，这背后都是地堆的功劳。做“苦活”，是腾讯这样的巨头所不擅长的。

　　到了饿了么，已经从餐馆缩小到菜品了。这是一种比“地推”还累的活。“地推”只是一开始累，以后实时更新即可，比如某个理发店倒闭，改为洗衣店了，地推人员盘查后，在网站上修改下即可。而外卖是什么呢?是每天都要配送的。大众点评已经是很重的公司，饿了么未来会更重!屌丝创业公司名副其实。

　　除了累，跑腿也是很细的技术活。送餐这个活，别看现在市场热闹，几年以后能活下来的，相信只有为数不多的几家。行业比拼的还是效率。同样的配送半径，A公司的一个配送员，一天配送15单，B公司能配送22单。在人力成本相同的情况下，B公司的人效更高。据我了解的是，杭州的一家外卖O2O企业，配送员平均能配送24单。

　　配送的规模和效率，是饿了么未来需要面临的一个重大挑战。