线上生鲜电商应该如何运营?有哪些要点?

在当下，线下不断有新的生鲜门店出现，这就导致了生鲜市场竞争日趋激烈，想要在此环境中生存下去，争夺客源就成为门店的第一要务。就目前而言，线上生鲜还存在很大的空间，可以说是吸引客流的主力军，因此，做好线上生鲜经营显得尤为重要。

一、培育优势项目

我们在选择饭店吃饭时，往往会冲着一个饭店的招牌菜去。搞生鲜经营也一样，我们也要下力气培育我们的招牌项目与品种。这些招牌项目与品种能很好地起到吸引客流与巩固客流的目的。

生意盈门的饭店往往都有自己的优势项目与品种，如炸油条、八宝辣椒、南京板鸭等等。我们做生鲜，亦当以此为目标。

而、优化价格组合

生鲜经营对线上商城来说，最主要的职能就是吸引客流。提升客流，我们最常使用、最简单、也是最有效的办法就是搞促销，打价格战。但价格战是把双刃剑，我们该如何用好这把双刃剑呢?

1.搞促销活动选择单品时，应选择应季的、单价低的商品。这样一方面能有效地拉动客流，同时又能将线上生鲜商城损失降到最低。

例如：冬季，白菜进价0. 2元，黄瓜进价2元，同样搞进价半价促销，都限量2000斤，白菜损失200元，而黄瓜损失2000元，但两者所起到的吸引客流的作用几乎对等。

2.依据品质、价格将生鲜分为高档、中档和低档三种。对这三类商品，分别采取不同的价格策略与操作重点：

高档商品：追求品质、品种新奇，价格高于市场价格，市场没有的可以适当“暴利”;

中档商品：控制好质量，价格与市场持平;

低档商品：质量适中，价格低于市场5%-10%,个别品种低于市场20%左右，对市场形成冲击，塑造低价形象。

三、开展营销活动

进行低价促销时，我们虽然获得了较高的客流，却损失了较大的毛利。如果开展氛围营销、文化营销，我们不仅能获得较高的销售，也能获得较高的毛利，而我们付出的仅仅是一点点装饰费。

当然，我们还要注意生鲜经营中的误区，许多商城平台为控制损耗率，而控制上货量，不及时进行出清，这样反而使损耗率居高下。一天销售2000斤苹果和销售4000斤苹果，损耗相差不大。我们必须明白，要降低损耗率，最有效的办法就是将商品的销量提上去。