如何提高生鲜配送效率?生鲜分拣很重要

　　生鲜的交易市场规模在慢慢壮大，生鲜食材配送行业也成为各从业者眼中的“香饽饽”，但生鲜行业并没有想象中的那么美好，进入这个行业越久就会发现问题也开始慢慢浮现，其中，生鲜分拣环节则是问题中的难点，分拣效率、业务规模也成为市场中需要强烈注意的一部分。

　　传统的生鲜分拣：

　　整个分拣过程：填、录、算、打

　　填：填写称重数据，分拣员每完成一个商品称重，就在打印好的订单明细表中填好称重数量。由于生鲜属于非标准品，客户的下单数量与实际的称重数量不一致，需要手动在纸质单据上填写实际重量。

　　录：实际称重录入电脑Excel数据表格中，尤其企事业单位食堂对配送发货单有规格要求，需要机打单，所以纸上记录的称重数据需再次手工录入电脑订单表中。这一过程，需要排查分拣是否出错，有没有遗漏分拣的情况，如有出错则需返工纠正。

　　算：核算订单价格，订单称重完成后，需要人工输入每一个商品定价，按照实际称重数量核算最终订单总金额。这一过程中，因为生鲜品类繁杂，加之不同客户因订单量不同定价可能也会有所差别，员工很难进行批量化操作。至今一些配送企业还是人工+计算器核算生鲜定价的方式，即便熟能生巧，但人的精力也是有限的。

　　打：打印发货单，完成价格核算的工作后，再次打印成纸质发货单带给客户。

　　在上面的操作过程中，分拣流程非常长，经手人员比较多，这样不仅易出错，还浪费时间和人力，生鲜分拣流程的不规范化发展已严重制约了企业业务规模的扩张。

　　1.损耗管控难

　　因为生鲜非标准化特性，损耗管控一直都比较难，在分拣过程中，难免会遇到分拣员随意扒皮、操作失误等行为。比如为了便于后期核算，将实际重达46.3斤的白菜私自抹零记录为46.0斤，这样日积月累，配送公司无形之中就损失了数万元，且老板查无所查。

　　2.分拣效率低

　　客户订单经历打印-手工填单-再次录入电脑订单表-再次打印成发货单的过程，分拣员不仅要称重，还要一遍遍比对A4纸上每一个订单，分拣完一单打勾标记，无法专心做一件事，工作效率自然就低了。如果期间订单A4纸遗失、损毁的话，对分拣到一半的分拣人员来说简直是痛不勘言。

　　3.进度跟进难

　　客户对食材配送的时效性要求非常高，需要配送企业在指定时间前完成配送服务，这就需要管理人实施掌握订单分拣进度，方便及时安排配送车辆发货。传统的分拣方式，管理人需对接每一个分拣人员询问，不仅跟进效率非常低，且还会打断分拣工正常工作。

　　4.分拣出错率高

　　传统的生鲜分拣过程中，分拣工称重完毕后会将货物放入指定的客户框。因为分拣都是深夜作业，精神力集中度相对较低，放错框的事件时有发生，出库前再次核单也只能发现明显缺失的商品，无法再次核对商品重量，所以常常是送到客户手中，客户再次过称才会发现订单斤数不对，极易引发售后纠纷。

　　5.员工责任不明晰

　　是人都难免出错，出错了最关键是找到哪里错了，以后才可以加强防范。

　　传统的分拣过程订单分拣出错率高居不下。因为前期分拣任务划分不明，缺少分拣历史记录，导致事后追责太难，分拣工、采购员、配送等部门之间、部门之内相互推责，很多时候都不了了之。

　　专业系统分拣：

　　最大化地贴合生鲜配送企业的业务需求，简化分拣流程，提高分拣效率，使得整个分拣过程越来越专业、智能。分拣工不用走动就完成订单分拣、数据录入的工作，数据上传之后，根据配送企业事先填入的商品价格，电脑自动运算每个订单的结算金额，并识别同一客户订单核算总金额，直接打印发货单。整个分拣过程效率提升50%以上，原本5个分拣工2小时可分拣3万左右的商品。这些不仅节约了时间成本，还减少了人力、物力。

　　智能分拣的优势在于：

　　1.零出错率

　　智能分拣秤称重后会自动生成订单标签，标签包含客户名称、订单实重等关键信息，可直接粘贴在订单包装上，这样就防止工作人员放错位置。发车前司机可核对订单信息，再次查错，确保无误，规避售后纠纷的发生。

　　2.全程无纸化作业数据安全

　　分拣称重数据一键保存到电脑后，所有的后期核算工作均是电脑自主运算，工作人员只需要按照页面指示、业务需求点击相应的功能键即可。数据也更安全，只要企业需要，保存好历史数据，数据就永远不会丢失。

　　3.流水线作业提升效率

　　分拣工本质上是劳动性员工，工作内容越单一重复性越高，那么效率就越高，这就是流水线的规模经济效应。让分拣工专心执行打包称重的单一动作，分拣之后将订单小包放上传送带，投框人员依据订单标签放入对应的客户框中，过程中减少员工搬运，工作更加轻松，生鲜损耗也更低。

　　4.员工绩效精细化管理

　　系统中可配置多个分拣工账号，指派不同的分拣任务。这样的好处在于每个分拣工每天完成多少分拣量，分拣了哪些单品都一目了然，通过轮换分拣品类，还可以监测每个员工分拣的出成率的高低，一定程度上制约了员工随意扒皮等不规范行为，这样月底结算时绩效高低就好办多了，订单出了错也可以根据订单分拣记录追责到个人。

　　分拣，是生鲜配送企业中最重要的工作之一，更是生鲜品质把控的一道重要关卡。分拣的效率直接影响客户满意度。所以，不要小看分拣的重要性。