2023年日本清酒的种类

日本清酒是一种独特而具有历史文化意义的酒类，在全球范围内拥有众多忠实的爱好者和鉴赏家。下面将从不同的角度介绍日本清酒的种类。

一、根据制法分

(1)纯米酿造酒：

纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。

(2)普通酿造酒：

普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中兑入较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100%的酒精120L。

(3)增酿造酒：

增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。

(4)本酿造酒：

本酿造酒属中档清酒，食用酒精加入量低于普通酿造酒。

(5)吟酿造酒：

制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60%以下。以此酿造而成的酒具有香蕉的味道或者苹果的味道。吟酿造酒又根据精米率的差别分为吟醸、大吟醸。其中大吟醸被誉为“清酒之王”。

二、根据口味分

(1)甜口酒：

甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。

(2)辣口酒：

辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。

(3)浓醇酒：

浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。

(4)淡丽酒：

淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。

(5)高酸味酒：

高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。

(6)原酒：

原酒是制成后不加水稀释的清酒。

(7)市售酒：

市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒。

三、根据贮存期分

(1)新酒：

新酒是指压滤后未过夏的清酒。

(2)老酒：

老酒是指贮存过一个夏季的清酒。

(3)老陈酒：

老陈酒是指