2023年醪糟怎么储存

醪糟是一种很受欢迎的甜酒，在储存时采取正确的方法非常重要，以下是几种储存方法：

1. 包装保存

对于黏稠状态的醪糟，可以考虑采用充气或真空包装进行保存。如果选择充气包装，只需要在内部注入足够的气体来阻止甜酒曲的继续发酵即可，这样可以延长商品的保质期；而选择真空包装，则能较好地保留醪糟的口感和色泽，效果更佳。

1.1 充气包装保存

在充气包装中，冲入足够的气体以阻止继续发酵即可。

1.2 真空包装保存

在真空包装中，杀菌时无需高温作用，因此能有效保持新鲜醪糟的特点。

2. 杀菌保存

杀菌是醪糟储存的主要方法之一，在杀菌过程中需要注意不影响醪糟的口感和色泽。

2.1 先包装后杀菌

将醪糟装入袋中或瓶中，放入80℃热水中30分钟杀菌。

2.2 包装前瞬时灭菌器杀菌

在醪糟包装前使用瞬时灭菌器进行杀菌，但这种方法容易造成二次污染，对环境要求较高。

2.3 紫外线灯管包装同时杀菌

在包装过程中使用紫外线灯管进行杀菌，在保持5毫米以下的厚度的情况下效果最佳，此法简单可行且代价低。

3. 冷冻保存

将醪糟放入冰箱进行冷冻储存也是一种简单有效的方法。