2023年高粱酒和谷酒的区别

高粱酒和谷酒是中国传统白酒中的两种代表性酒品，它们既有相似之处，又存在一定的区别。

一、原料不同

高梁酒的主要原料是高粱，而谷酒则以稻谷为原料。这两种酒在原料选择上就存在较大区别。

二、口感不同

高梁酒因其发酵工艺独特，口感属于浓香型，酒体丰满，口感甘醇爽口，深受消费者喜爱；谷酒则以入口醇甜绵柔，味感绵长著称，口感清雅，回味悠长。

三、香气不同

与高梁酒所散发出的清香相比，谷酒的香气更为突出，喷发出类似于麦芽等原料本身的香气。

四、发酵剂不同

这两种酒的发酵剂也存在一定差异。高梁酒使用的是多种微生物，包括霉菌和酵母菌等，而谷酒则主要使用纯种小曲或传统酒药等糖化发酵剂。

五、制成不同

高梁酒的制作过程相对较为复杂，通常需要经过原料粉碎、配料、煮糊化、冷却、拌醅、入窖发酵、蒸酒等多个步骤；而谷酒则采用培菌糖化、发酵、蒸馏等工艺制作。