2023年米酒的制作方法

米酒是中国特有的传统酒种之一，其浓郁的香气和独特的口感深受广大消费者的喜爱。下面为大家介绍一下米酒的制作方法：

1. 米的处理

首先，需要将米淘洗干净放入清水中，浸泡16-24小时(冬季略长)。糯米需要浸泡至用手碾即碎为好，而大米则不需要。如果有吃剩余的米饭可以使用，但是效果稍差。

2. 米的蒸熟

将浸泡好的米沥干水后，进行蒸煮，直到完全熟透。

3. 冷却降温

将蒸熟后的米饭摊干并冲洗至30℃左右，使得粒之间不会粘连。

4. 混合发酵

将蒸熟的米饭与曲混合均匀，并装入容器中抹平。在容器中央搭窝并保留一圆孔，封口后，放置于30℃左右的温暖地方进行发酵，需要24-36小时。当有酒香味时就可以食用了。

以上就是米酒制作的详细过程。如果掌握了正确的方法，相信大家都能够做出口感独特的好喝米酒。