白啤酒的酿造过程

白啤酒的酿造过程需要经历多个步骤：

1. 麦芽磨碎与混合

首先，需要将麦芽磨碎，然后与水混合成麦芽浆。

2. 麦芽糖转化

经过几个阶段的加热，使颗粒的淀粉转化成水溶性的麦芽糖。

3. 沸腾

将麦芽汁注入酿造壶内，与啤酒花一起煮沸。在大酒桶内，把麦芽糖内无法溶解的部分和液体的部分(也就是“麦芽汁”)区隔开来。

4. 过滤和冷却

将麦芽汁中所残留的固体利用漩涡过滤出，然后将麦芽汁冷却到可以发酵的温度。

5. 发酵

接着加入能够高度发酵的酵母，来产生特殊的白啤酒发酵。麦芽糖会转化成酒精和二氧化碳，因而释放出典型的白啤酒香气。

6. 萃取和储存

最后将酵母萃取出来，把啤酒留在一个“贮酒槽”或熟化槽内，直到啤酒完全熟化为止。

7. 发酵加持（可选）

在装桶以前，有的白啤酒会加入少许的活性酵母，让啤酒持续在桶中发酵，直到启封为止。这让啤酒带有特殊的风味，并呈现出匀称的云雾色泽，因此称为“白啤酒”。