黑啤是用什么酿造的

黑啤酒，一种色泽黑褐，口感协调、具有明显焦香味的啤酒。那么，黑啤是用什么酿造的呢？以下是几个影响黑啤酒颜色的因素。

1、酿造水

酿造水可以影响啤酒的品质，但在颜色上并不起任何作用。黑啤酒的颜色来自于使用的原料和烘焙处理过程中的温度控制等因素。当然，在制作啤酒过程中需要用到大量的水，并且水质也对口感有很大影响。

2、啤酒花

啤酒花本身并不会影响啤酒的颜色。它的主要作用是增加啤酒的苦度和香味，并将所有的糖分分解为二氧化碳和酒精。

3、烘焙处理

制作黑啤的过程中，大麦芽经过了烘焙、烘烤和烤制等多种处理方式。使用焦香麦芽和黑麦芽以及长时间的浓醪糖化工艺来酿造黑啤酒。

4、配比和料水比

全麦黑啤酒用淡色麦芽、焦糖麦芽和黑麦芽共同制成黑麦汁，其配比为90:5:5，料水比为1:4。通过升温浸出糖化法制备麦汁后，经过发酵温度8～10℃，接种量3%，主发酵15天，后发酵30天，最终形成了黑褐色，并且口感协调、具有明显焦香味的黑啤酒。