2023年二锅头酒的由来

二锅头是一种烧酒，它的发明起源于清代。那么，它到底是如何产生的呢？下文将为您讲述二锅头酒的由来。

1. 从烧酒起源聊二锅头诞生

宋金时期，京城是政治、经济和文化中心，故成为全国蒸酒技术大力推广的地方。这时候烤热饴糖，蒸酒的热的“三脚架”，形成了中国烧酒的最早形态。

2. 为改良二锅头质量，锡锅应运而生

清代，京师各烧酒作坊进行技术改良，希望能够提高酒的品质。在蒸酒时，第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分。因此，只使用第二锅摘取酒的凉水来冷却而流出的酒，这就是概念的“二锅头”。现在，各地在蒸制白酒时所采用的“掐头去尾”，“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。

3. 二锅头酒获得墨客好评

清朝晚期，二锅头的生产工艺已经传遍了北京各地，受到了文人墨客们的赞誉。他们极力推崇，认为这种烧酒的独特风味源于其制作过程中的多重精细处理。