2023年熟料高产酒曲用法用量

1. 发酵时间的重要性

熟料高产酒曲的使用需要注意发酵时间。在秋冬季节，建议发酵时间为15天到22天左右。对于生料，需要更长的发酵时间，约为25到30天。客户需要注意，在冬季还要采取保温措施，最简单的方法是用棉被覆盖发酵罐来保温，也可以根据自身条件采用其他保温方法。

2. 固态和液态发酵酒曲的区别

熟料固态发酵酒曲和熟料液态、生料液态发酵酒曲在用量上有所不同。固态发酵酒曲建议用量为100斤粮食加酒曲7两，而液态发酵酒曲建议用量为100斤粮食加酒曲8两。因此，在选用不同类型的酒曲时，需要注意用量的差异。

3. 合理使用酒曲

在使用酒曲时，需要根据实际情况选择合适的种类和用量。过少的用量会导致发酵不足，影响酒质；而过多的用量则会导致成本增加，同时也容易出现过度发酵、变味等问题。因此，在使用熟料高产酒曲时，需要注意掌握用量和使用方法，这对于生产出高质量的美酒至关重要。