酒文化是非常复杂的,而每一种酒的制作过程都有其特殊性。几斤高粱酿一斤酒是指在酿造高粱酒时用到的材料比例。
谷物出酒率主要取决于自身淀粉含量,因此高粱的出酒率一般为65%,即需要3斤高粱才能够酿造出1斤酒。但是在实际的酿造中,还需要使用小麦酒曲作为辅助材料,所以2斤高粱和适量的酒曲才能够酿造出1斤白酒。
当然,在具体酿造过程中,很多因素会影响产量,例如温度、酵母品种、高粱品种与蒸馏技术等等。如果能够合理利用这些因素,就能够提高白酒产量。
以下是关于高粱酒成本和售价构成的一些概算数据:
1、高粱酒成本的计算(概算,不是精算):
粮食5元/斤(2斤高粱1斤曲);
人工元2/斤(酿酒师150斤/日/人,日薪300元);
各项支出1元/斤。
总的成本8元/斤。
2、10元/斤售价的构成:
总成本8元/斤,按照市场定价规则,零售价应在16元/斤。
为什么卖10元/斤?应该是酿酒师和作坊主是一个人,没有把自己的劳动算进去。
过去传统里,有这种算法,业主本人的劳动,被业主当作对客户的奉献,不单算报酬。如今就不一样,不仅要一分一毫算进去,还要尽可能多算。
最后需要提醒大家,购买纯酿高粱酒时要注意,如果感觉口感刺激、身体不适,很可能是勾兑酒,需要保持警惕。