HiShop最新消息报道，伴随着京东进军餐饮B2B，餐饮B端市场迎来巨头护航，与餐饮行业密不可分的供应链，目前拥有怎样的管理模式？这个对于想要做餐饮B2B市场的你是必须要了解的。

目前国内餐饮企业的供应链管理模式大致可分为以下几种：

01 中央总控管理

在中央厨房中粗加工之后再发到门店。拥有600家直营店的中式快餐连锁巨头真功夫，其中央厨房内部有处理食材，从加工、清洗、传输、冷冻都是机械化标准操作，不仅可以支撑公司门店的经营所需食材，自2017年以来，更是战略转型向餐饮同行开放供应链，实现中式快餐孵化器战略的落地。

02 多元供应商体系

肯德基标准化的食物供应来源于谷物生产加工、肉鸡养殖加工、蔬菜种植加工、酱料生产、产品包装、物流配送和餐饮加工服务等诸多企业的配合，其中70%有指定供应商，30%根据每个地方经营模式、食材环境的不同自行采购。多元化的供应商体系可以有效的保证几千家餐厅供应食材的高效、稳定与安全。

03 第三方专业服务模式

海底捞旗下的蜀海集团是海底捞供应链的核心运营机构，自2017年开始面向B端为餐饮企业提供产品研发、加工等食品供应解决方案，全程辅以全面且透明的质量监控体系保障产品质量。在规模化经营要求的推进下，借助专业化管理将成为未来小餐饮的发展趋势。

04 单店管理模式

目前多数中小型餐厅没有固定的采购人员，食材多是单店经理或者厨师长操办，容易造成他们权利太大;单店采购还会造成食材需求种类多、数量少、采购时间与选择空间都很有限，品控不好管理。

多用户商城系统建设了解，供应链的核心是在保证品质的前提下，整合食品安全、物流、采购、产品信息源等，提高效率和质量，建立长效的成本控制机制。有效的供应链管理体系可以有效的从源头控制成本，也可以减缓目前餐饮行业面临的房租成本、员工成本、食材成本持续走高，利润降低的“三高一低”问题，所以归根到底，这些问题需要餐饮企业通过提高自身的服务水平才能从根本上去解决，而餐饮最终竞争的实质就是供应链。