饭店收银技术

开店做生意, 服务对于一家餐饮店来说尤为重要。据网络调查显示，顾客离开我们45%是因为服务不到位，比如服务没有微笑、没有礼貌用语、点错单、点漏单；20%是顾客没有被我们真正的去关心；15%是因为产品问题，比如味道不好、食材不新鲜、食品中有异物等；还有15%是由于价格原因；最后5%是其他的原因，比如用餐环境差、门店装修LOW。 今天给各位创业者或已经开店的餐饮老板们分享柜台服务7步曲，轻松搞定服务！第1步：欢迎顾客。顾客进店后柜台员工要做到三米微笑。微笑不用花我们一分钱的成本，但可以拉近我们与顾客之间的距离。微笑的同时记得和顾客打招呼：“你好！欢迎光临”。欢迎顾客是要和顾客破冰，产生好感，会给餐厅加分。记住，对顾客千万不要吝啬微笑！ 第2步：点单。点单需要服务员和顾客面对面进行沟通，聊聊今天来我们餐厅想吃什么？柜台服务员要对门店的菜单、价格、新品、活动、促销都非常熟悉。不要顾客一问三不知，会显得很不专业。我们在和顾客沟通时还需要保持微笑、适当的进行眼神交流，不要眼睛一直盯着收银机。都说眼睛是心灵的窗口，我们要多和顾客互动、保持礼貌。另外，服务员还要及时发现并询问顾客的需求，例如：1个妈妈带小朋友来我们店点餐消费，尽量推荐不辣的菜品或小朋友喜欢的小吃点心。 第3步：建议性销售。建议性销售可以提高餐厅的客单价、提升餐厅的营业额，在满足顾客的需求同时还实现了双赢，让顾客觉得实惠、让餐厅有利润可赚。很多服务员可能碍于情面或者不好意思推荐产品做建议销售，其实一个服务员的价值除了把顾客服务满意以外，还要给餐厅店带来效益。柜台服务员的定位应该是一位金牌销售员，有责任和义务把我们的店面的产品或活动推荐给顾客。我建议可以把促销任务和奖金捆绑在一起，比如每个月设置一个销售目标，服务员到达了就奖励，看谁的推销能力强，每个月评选"最佳销售达人"，奖金可以设置在100元或200元，奖金和每月工资一起结算发放。这样可以去激励员工在柜台做好建议性销售。