2023年啤酒有哪些分类（工艺）

啤酒有不同的分类，其中最基础的分类就是按生产工艺进行划分，包括：

1. 熟啤

这种啤酒在瓶装或罐装后经过巴氏消毒灭菌。然而，为了达到长久的保质期，这种消毒方式会使酵母菌失去活性。熟啤适合批量生产，具有较长的保质期。但在牺牲了鲜味的同时也减轻了存储过程中的促进涨价因素。

2. 生啤

与熟啤不同，生啤没有经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的处理。相反，采用物理方法（如过滤）除菌以尽可能地保留原始风味。由于缺乏巴氏消毒，生啤的保质期只有3-7天。

3. 鲜啤

鲜啤和生啤很像。同样，它们都没有经过巴氏消毒或瞬间高温灭菌。然而，鲜啤可以含有一定量的活性酵母，以达到稳定性。这种啤酒适合小批量生产和销售，适量欣赏更加新的口感。

4. 原浆

原浆是没有加水，过滤，或灭活工序的啤酒原液。这种方式能够保留鲜活的酵母，使得酒体的中味丰富，香气浓郁。但由于没有经过处理，原浆的保存期限很短。

5. 纯生

纯生啤酒不会经过高温消毒处理。相反，采用无菌膜过滤技术滤除微生物，避免对啤酒的伤害。纯生啤酒可以保存长达180天。

6. 扎啤

扎啤是经过高温灭菌的鲜啤，常装入木制桶里。在冷藏并加二氧化碳后，可以产生清新爽口的啤酒。罐装的扎啤也是容易购买和保管的。

7. 干啤

干啤是发酵度较高、含极少残留糖分的啤酒。它口感清爽，没有华丽多么夸张感。干啤最适合那些喜欢口感相对单纯的啦几的人们。

8. 冰啤

冰啤由于受到冷混浊(通常在冷藏条件下)并经额外过滤之后得出来的。这种方法可以使得啤酒制品升华质量和口味显着提升，就像不少冰镇啤酒一样，在夏天会成为等待解决炎热的利器。