2023年自酿高粱酒储存方法

对于自酿高粱酒的储存，建议选取质量较好的白酒，确保酒度适宜后再进行储存。下面介绍一些保存高粱酒时需要注意的方法：

1. 避光

在酒窖中储存高粱酒时要避光，因为光线会影响酒的质量，特别是日光灯和霓虹灯的光线会让酒散发出浓重且不好闻的味道。白酒及香槟酒对光线尤其敏感，需要特别注意。

2. 避震动

一般而言，酒不能过度振动，否则会影响高粱酒的品质，尤其是年份旧的老酒更是如此。因此，必须尽量避免挪动，特别是长途运输后的酒须经数日的时间才能稳定酒质。

3. 控制湿度

储存高粱酒环境的湿度应该在70%左右为佳。过于潮湿会导致软木塞和酒标签腐烂，过于干燥则会使软木塞变得不够紧密，无法完全封闭瓶口。

4. 控制温度

高粱酒的储存温度应该在11℃左右，并且温度要保持恒定。温度的变化容易导致高粱酒的氧化和加速酸败。因此，必须保持恒温5℃到20℃之间，避免使用过冷或过热的环境，否则酒的口感会变得不够丰富和细致。通常地下酒窖这种稳定的环境是一个较好的选择，但入口处不要设置在有光线的位置，以免影响温度恒定性。

5. 通风

高粱酒吸附周围气味的能力很强，会将周围的味道吸入瓶中，因此酒窖中应该要有良好的通风设施，以避免霉味过重。此外，也要避免与洋葱、大蒜等有浓重气味的东西放置在一起。对于惯常将酒放在冰箱中的人来说，最好不要存放过久，以免冰箱的味道渗透到酒里影响口感。

6. 摆放方式

传统上，平放储存高粱酒时可以让酒和软木塞接触以保持其湿润，因为干燥皱缩的软木塞无法完全紧闭瓶口，容易使酒氧化。但由于留存在瓶中的空气是造成热胀冷缩引起酒流出瓶外的主因，传统方式会加大效应，摆放高粱酒的方式应该