控制在管理中具有重要意义，它能够使人、财、物等资源得到最有效的利用。为了控制门店的营运质量，需要制定相关的考核制度与标准，重点关注商品布局与陈列、商品缺货率、单据、盘点、缺损率、服务质量和经营业绩等方面。

　　一、利润最大化

　　门店的正常运营依赖于店长和员工的努力，通过标准化、规范化和系统化的工作，达到最佳的经营效益，实现利润的最大化，这是企业生存的基础。

　　二、优质服务

　　提高服务质量有两个关键手段：一是加强员工的服务意识，通过教育和培训来实现;二是采用明察和暗访相结合的方式，找出问题和差距，进而提高服务水平。

　　三、卖场布局与商品陈列

　　合理的卖场布局和商品陈列能够满足顾客的消费习惯，促进商品的销售。可以从商品位置和陈列两个方面进行控制，以提高顾客的购买欲望和便利性。

　　四、适度的商品缺货率

　　商品缺货率的控制主要针对主力商品，将缺货率控制在适当的比例，如 2%，可以根据各连锁企业的实际情况自行确定。

　　五、严格的供货单据管理

　　每天有大量商品送达门店，无论是来自配送中心还是供应商，都必须有相应的送货单据。要严格把控单据的验收程序、标准、责任人、保管和走单期限等环节。

　　六、较低的商品缺损率

　　如果不能严格控制门店各个环节的损耗费用，门店可能会面临利润微薄、无利可图甚至亏损的局面，之前的所有努力都将白费。

　　七、安全的门店环境

　　作为社会服务窗口、企业经营场所和顾客购物的地点，门店的安全问题至关重要。

　　八、科学的经营业绩控制

　　对门店经营业绩的控制主要是关注目标销售额的完成情况。可以采用基本工资加奖金的方式进行控制，基本工资固定，按月销售额提取一定比例的奖金。