外卖点餐O2O面临的难题有哪些？

　　与当初打车软件间的你争我夺相比，本轮以外卖平台为主要战场、以补贴为主要形式的的点餐App大战可谓惨烈，让人瞠目结舌。以饿了么的补贴和美团的补贴为例，我们能看个大概。饿了么分为赠送红包和在线支付减餐费两种，原价50元的菜品，其中一份套餐正在做原价25元，限时秒杀10元的优惠，订餐费共35元;另外选用微信支付，再减免10元，最终餐费仅25元，等于打了5折。而美团，首次用在线支付下单立减18元，如非首次下单，也可享受约6 .75折的优惠，比如满30减10元，满40减13元，满50减15元。

　　如果按照餐饮业的常规利润率，除非是大出血的搞活动，否则没人敢打出这样的折扣。但是，因为有了点餐App的巨额补贴，这种让食客大饱口福的同时又能省钱的梦想在暂时成为了现实。但是，这种餐饮业与互联网的“钱钱结合”尽管看上去很是诱人，但在笔者看来，在未来，点餐App却必须要面对三大难题。

　　第一个难题：点餐App如何能赢得顾客信任——让与自己合作的菜品供应者比如餐馆、酒楼赢得顾客对菜品质量的信任。

今天，菜品的味道是吸引顾客的一个重要元素，同时菜品的质量安全、菜品加工厨师的个人安全也是影响顾客用餐的重要元素。顾客在餐馆点菜，可以直接面对菜品的原材料、加工者、加工场所，甚至可以直接监督其加工制作过程。这种直接面对面的观感，造就了信任，也吸引了大批的“回头客”。如果在餐馆通过App点餐，这个面对面不成问题。但是如果是外卖点餐，那在点餐App那里，顾客基本看不到自己所点菜肴原料的状况，也不清楚厨师在什么样的工作环境和个人工作状态下烹调。要知道，很多时候，调味品是可以掩盖很多东西的。当补贴的热情或者热潮减退时，消费者不可能不会注意到菜品质量的问题。到那个时候，点餐App如何能让与自己合作的菜品供应者赢得顾客的信任，就将成为一个大难题了。

　　第二个难题：点餐App如何解决点餐补贴额逐渐减少之后与餐馆的合作问题，如何解决点餐补贴额逐渐减少之后可能发生的顾客流失问题。

点餐App流行，一个原因是因为方便，另一个原因是因为便宜。而这种便宜，则是因为获得了数亿投资的外卖平台可以通过补贴来烧钱、来取悦顾客和餐馆。而假如烧钱阶段过去，或者钱烧的差不多少的时候，那补贴额自然会减少。这个时候，点餐App怎么解决与餐馆的合作问题，怎么面对因为不再便宜而有可能不再买帐的顾客呢?打车软件之争造就了一大批至今还在争议旋窝中挣扎的所谓专车。而餐饮业，基本上都是合法合规经营的正规餐饮企业，出现“非法”餐厅基本不太可能，如果出现了肯定会被叫停。以前慷慨的打车软件，如今有的也开始收取“份子钱”，而那些合法的餐馆，断然不会大幅度牺牲自己的利润去交“份子钱”和点餐App合作。而补贴额度一旦减少，外卖菜品价格随之上涨，那顾客流失是自然的问题。这一切，点餐App在未来如何解决?

　　第三个难题：点餐App在外卖过程中收集产生的餐饮顾客大数据，说不定会成为一颗定时炸弹。

顾客点餐叫外卖过程中，一些必要的个人信息不可避免地成为点餐App收集的目标，这也是点餐App为了在将来能实行更精准的服务必须要采纳的数据。久而久之，一个餐饮大数据产生了。在过去一段时间里，订票、快递等行业以个人信息为主的大数据泄露事件屡见不鲜。而点餐App在外卖过程中收集产生的餐饮顾客大数据，应该也是很诱人的。在目前尚未出现行之有效的大数据保护措施的情况下，这个未来的餐饮大数据无异于一颗定时炸弹，随时可能会被引爆。对于这个问题，点餐App如果能够未雨绸缪最好。如果没有做任何预防措施，那未来，频频点餐的网友，你的个人信息说不定就会在哪一天被泄露了。而点餐App们，你们想到这个问题了吗?

　　平心而论，点餐App是个很好的工具，很符合现代人的生活节奏。但是，我们相要获得真正安全、便宜并且没有后患的服务，点餐App们，你能真正做到吗?这些问题，是点餐App在未来必须面对的难题，现在就想想如何解决吧!