O2O餐饮生鲜电商:平台+自营成出路

作者: 宋博文 来源: 未知 发布时间:2016-08-31 10:53

        今年以来,O2O生鲜电商平台融资的消息明显减少。有业内人士分析,对生鲜O2O来说,以互联网方式整合提升传统商户,同时结合一定比例自营,可能是更适应当前市场的现实选择。
 

O2O餐饮生鲜电商:平台+自营成出路
 
        有数据显示,蔬菜、米面等普通食材的附加值仅为个位数;中高端厨房食材的附加值较高,水果毛利约20%,肉类20%-30%,海鲜可达50%以上。简单估算,100元以下的订单,仅冷链物流成本几乎难以覆盖。也正因如此,更多的生鲜电商入局玩家将目标锁定在B端的餐饮企业上。
 
        餐馆每天都需要相对固定的食材供给,这种需求稳定、刚性,而且有足够的规模。相对于C端的个体消费者,B端的餐饮企业有更大的想象空间。自营生鲜除了产品自身标准化、食品安全等问题外,采购、分拣、仓储、物流等环节的建设,几乎是把传统批发商的工作又重复做了一遍。吃力不讨好的重模式为何备受青睐?

        事实上,以撮合交易为特征的轻模式平台类似淘宝,本身只搭建平台,具体交易则需经销商与餐厅自行完成。能够在低成本情况下去完善、变革、整合原有的行业资源,实现行业整体效率的提升。不过,轻模式虽能在一定程度上解决餐饮供应链信息不对称的问题,但难以保证两端用户的黏度。既然餐厅可以在平台上与供应商交易,那也能在线下达成合作,这就会造成平台型电商用户的流失。缺乏对产品品质的把控也是这类轻模式平台的短板。

        更重要的是,轻模式缺少壁垒保护,一旦有互联网巨头强势进入会不堪一击,被收购可能就是最好的出路。中国烹饪协会会长姜俊贤此前接受北京商报记者采访时表示,一直以来,餐饮行业的供应链都因庞大的餐饮市场而存在着巨大的商业需求,并由此催生出众多复杂的利益关系。

        而且,中餐的原材料成千上万,价格差异也很大,整合这样的供应链条的难度可想而知。互联网的出现让整合餐饮供应链成为可能。虽然现在仍然处于萌芽阶段,但随着市场和行业的发展,未来很可能会出现若干家既具备强大的线上技术能力,同时又拥有丰富线下资源的企业,或许能解决餐饮企业长期面临的供应链难题。

        对于O2O餐饮生鲜电商有业内人士指出,在当前市场条件下,过重的全自营模式电商企业难以承受,而全部采用撮合交易的轻模式,企业又缺乏盈利点,因此,以撮合交易为主、辅以一定比例的自营,轻重结合应该是当前生鲜电商企业的现实选择。 

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