O2O餐饮市场“下半场”怎么玩?

作者: 宋博文 来源: 未知 发布时间:2016-08-31 10:39

        O2O餐饮市场最近互联网有个词特火,叫“下半场”。大致意思是,之前粗放发展的阶段过去了,深耕细作的时候到来了。


O2O餐饮市场“下半场”怎么玩?
 
        近期餐饮O2O领域传闻确实比较多。但美团点评其实正在从“上半场”粗放的竞争中抽身,从最表层的做营销、做交易,开始深入到整个产业链的深耕细作,尝试和探索餐饮业信息化解决方案,帮助餐企实现信息化。这意味着,一个新的蓝海正在顺势打开,O2O更大的价值即将被挖掘。

        1、消费闭环的打通,便捷高效的消费多年养成的消费习惯,吃饭前大家都会去查点评、找团购。现在的餐饮O2O可以做到,在路上,朋友从APP上查完评价就选定了餐厅,随后选了菜品至购物车,一切都在APP中操作。也就是说,从选店+预订+排队+点菜+闪惠+餐后点评,一整串链条把到店前至到店后全部打通,可谓是一个消费闭环。

有很大比例的消费者,足不出户,通过外卖便可以完成了一次餐饮消费行为。这样高效率、深层次的消费感受,也远远超越了以往“找美食”和“找优惠”这个层面。以上是消费者的感观,而对于商家、对行业来说,肯定远不止这些。

        2、产业链的重塑,深度餐饮“互联网+”对于商家来说,很长一段时间,美团、大众点评等APP对餐饮商家的帮助主要是将门店搬上网,进而提供营销和引流服务,停留在最末端做营销、做交易那一小段。现在,通过推动餐饮IT化,帮商家积累大数据、提升服务效率。对于行业来说,餐饮“互联网+”发展至今仍只做了很薄的一层,且占整个餐饮行业比重较低。

        据“速途研究院”的数据,当前餐饮O2O在中国整体餐饮行业中的比重仅占不足4%。而随着信息技术、现代物流技术的发展,餐饮业将发生急剧的变化,在产业上游会有食材供应链的机会,在中游会有中央厨房自动化、智能化、规模化的机会,在下游会有外卖物流、智慧餐厅、跨界营销等机会。

        O2O餐饮市场这些目前的不足和潜在的机会,都是当前中国互联网+餐饮“下半场”的巨大潜力

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