白酒要醒酒吗？哪种白酒需要醒酒？

高度新酒可以适当“醒酒”

部分陈年老酒可适当“醒酒”

清香型白酒、米香型白酒、低度数白酒均不需要“醒酒”。

醒酒是什么意思?

醒酒，是指密封的酒，从开瓶，到倒酒进分酒器(醒酒器)、再到酒体静置氧化的过程。醒酒是让酒与空气接触，使酒体香气更突出，口感更醇厚。

为什么要“醒酒”?

白酒的主要成分为“乙醇”，乙醇氧化后变成乙醛，乙醛再次氧化会成乙酸，也就是我们常说的醋酸，产生酸味。若在封闭的环境中，乙酸和乙醇会发生酯化反应，就会产生香味。

要怎样“醒酒”?

通过多年的总结与实践也总结了一套醒酒步骤，醒酒后酒体香气突出，口感变得细腻优雅、醇厚饱满

1、开密闭容器前，先静放酒桌上或者旁边10分钟左右，使酒体温度减少与室温的温差。

2、开盖后，稍微摇晃，静置1-2分钟，把盖再拧紧，这样重复几次。

3、把酒倒入醒酒器时，瓶口与醒酒器口留一定的距离，使酒体与氧气接触。

4、酒体在醒酒器中，醒酒时间不宜过长;室温高时不要超过20分钟，室温20-25℃时候可以长一些。