重重困境之下食品电商如何突出重围？

　　随着互联网的迅猛发展，通过网上购买零食俨然成了一种生活习惯，食品电商行业近年来呈现出方兴未艾的发展态势。刘兆彬会长的演讲中提到，2015年仅外卖网络食品的交易已接近400亿美元；预测2018年，网络食品市场的交易额有可能突破2000亿美元。

　　面对如此庞大的食品电商市场，吸引了众多电商企业纷纷涉足，想瓜分食品电商大蛋糕的一部分。“有利益的地方必有战争！”食品电商平台经营有哪些优势和难点？怎样才能在食品电商行业中脱颖而出？

　　食品电商平台经营有哪些优势和难点？

　　据统计数据显示，2009～2014年间，中国食品电商交易额均保持逐年增长，年均增长率达到45.75%，截止2014年，中国网购食品用户规模已经达到6742万人，其中女性占比56.46%，男性占比43.54%。虽然，女性一直是“剁手族”的主力军，但男性消费者在2013年增长近11个百分点，男性正逐步迈向“剁手族”，食品网购主力军不再专属于女性。

　　曾看过一档新闻采访，“以前买零食总是去超市，但现在我更喜欢在网上买。很方便，而且一般都去固定的那家。”一位被采访的大学生说。知名休闲食品电商品牌“百草味”两年时间身价翻涨96倍，2016年以9.6亿元的价格易主好想你公司。

　　然而，看似草根网络品牌逆袭的背后，看似风光无限好，实则整个行业高营业额｜低利润率的尴尬境地。

　　百草味、三只松鼠、良品铺子等品牌动辄破亿元的销售背后，其利润却被大型电商平台推广费用、平台佣金及快递费用大量侵占，三项最高占据销售成本的69.8%，甚至被笑话为“为平台打工”的电商大牌。

　　据《杭州郝姆斯食品有限公司审计报告》显示，百草味在电商渠道主要通过京东、天猫、1号店进行销售，通过下面数据表知道，增速最快达到167%，三大主要分别是平台推广费、平台佣金、快递物流的费用。

　　从这看出，在百草味的全年营业构成中，来自线上销售贡献的收入，大部分被大型电商平台和快递公司拿走了。

　　通过Hishop食品行业的客户透漏，目前休闲食品电商每笔客单价格100元左右，平均毛利约为25％，其中快递费占了约6元/单。由此推算，百草味2014年的营收状况，全年订单约为687万，平均客单价为89元，原料、进价等成本约68.56元/单，毛利润为22.96%左右。在每单仅剩的20.43元毛利中，又被平台拿走4.24元推广费用、2.24元抽佣，再加上6元/单的快递费用，以及薪资、管理、租金税等8.97元/单的费用，相当于每单亏损1.02元，最终导致其全年亏损600多万元。

　　据食品行家鲁振旺揭示，休闲食品电商“烧钱”态势愈演愈烈，尤其在主打坚果类目销售产品中，各家不惜拉低毛利大肆购买平台流量和广告以扩大销售规模，流量、佣金、快递占据整体成本的8%-10%，几乎没有一家能够盈利，在线上竞争格局没有明朗前，这一趋势不会得到改变。

　　由以上Hishop分析看来，食品电商拥有巨大的市场发展潜力，在休闲食品的细分市场中竞争尤为激烈。通过食品领先巨头的营收数据中看出，食品电子商务的交易量庞大，但却因大型电商平台的条条框框所拖累，活生生剥夺了10%左右的毛利率。

　　除了以上提及的大型电商平台瓜分利润的痛点外，食品行业还会面临着竞品价格战、恶心竞争雇佣“差评党”、山寨货横行、欠缺创新性与差异性、物流服务良莠不齐、网购食品退换货、消费者维权、粉丝运营、数据分析等等。

　　那么，怎样才能在食品电商行业中脱颖而出？Hishop有以下良策共享：

　　1、重视产品质量。仍有部分人群坚持线下消费的一大原因“线上购物得不到质量保证”，如果商家企业不把产品质量看重，不仅损害自身电子商务的发展，而且总体食品电商乃至整个电商行业都会被拖慢发展。消费者越来越重视消费体验，相信通过剥削产品质量来降低成本的商家，会慢慢地被淘汰。

　　2、多渠道组合营销。目前，大型电商平台的大流量优势仍发挥着优势，不得不被“霸王硬上弓”，还要乐呵呵地埋单给马爸爸和奶茶欧巴。若想摆脱霸王条款，建议搭建属于自己的电商系统；另外，准备迎接新零售的新浪潮，在电商或线下运营成熟下，拓宽线下或线上的渠道。在企业的实力不够十足雄厚下，切莫双线同开，建议先从线上开始入手，选择具有灵活性强、拓展性高、服务态度好和企业实力雄厚的电商系统开发商，来协助前期的投入，并能依据项目发展趋势而进行二次开发电商系统，比如Hishop。

　　跨境出口独立站米兰网徐源表示，全球大的第三方平台也就亚马逊、、速卖通和等几家，但未来的世界永远是平台独立站并存的趋势。“有大商超也会有小市场，线上是这样，线下也不例外，不会有一天全部的人都去沃尔玛或者家乐福。”

　　3、关注品牌产品与电商系统的吻合性。在自建站愈加升温的同时，企业要思考如何选择电商系统开发商，才能更好地帮助到品牌的发展。搭建一个属于自己的电商平台并非只考虑开发商是否行业领先、价格等，更多的是具体到细节中来，UI界面设计、活动模块设置等，举例：食品行业的SKU少则上百，多则上千上万，商家的批量上传/下架能够节省下不少的人力成本；还有，不同品牌、不同品类、同类不同品牌等的上百成千的产品，UI界面、前端的布局呈现非常的重要，重视消费者的体验能够有效提高每笔成交额；加之，辅助上吻合的品牌产品的营销活动，更是能锦上添花。

　　另外，搭建属于自己的电商平台的核心价值是规避为流量重复埋单的问题，能够缩减平台佣金的投入，从而提高毛利率。