最新消息，生鲜新零售怎么做才能盈利?最重要的是要抓住机会，发展机会和市场机会都不能放过，生鲜新零售风口正式来临。

　　新零售底下的生鲜行业是如何崛起的?2017公认新零售的年代，然而众多人还在问到新零售到底“新”在哪了?直到今天还是呈现模糊的定论。与此同时新零售刺激底下的生鲜行业受宠，而迅速崛起了!

　　而在过去近四年的“生鲜淘汰赛”中，一家起步不算早但模式独特的生鲜电商以其“前置仓+精选”的组合跑到了最先。也许出于大佬的站台，人们此前在谈论新零售的时候，往往都会提及网红盒马，然而今天文章的主角，我选的却是每日优鲜。这家要做“百姓新菜篮”的生鲜电商，如今已经成为一成多北京家庭日常购买生鲜的选择，而这改变了很多业内人士对于生鲜渗透率徘徊不前的看法。

　　生鲜零售发展的阶段

　　我们经常谈“消费升级”、“用户体验”，但每一次零售革命性的升级，从没改变过的核心依旧是成本的降低、效率的提升;消费者最认可的也还是品质与价格的合理共存。

　　零售做的是渠道，我们可以把生鲜零售发展简单分为三个阶段：

　　第一阶段：2012年以前——传统零售阶段

　　以线下店为主。各种社区店、集贸市场、超市，也有一些新渠道的启蒙，比如CSA社区农场，2012年以前的多利农庄等。

　　第二阶段：2012到2016年——生鲜零售变革期

　　主要代表模式：B2C、O2O，特点纯电商。

　　第三阶段：2017年后——线上线下新融合

　　线上线下融合典型三股代表力量：

　　传统零售企业，往线上延伸。

　　2012到2016出生的纯电商企业，开始尝试线上线下融合。

　　新进力量，一上来就“两线并发”，比如盒马鲜生。

　　生鲜新零售来临需要抓住哪些机会?

　　四大机遇：品质升级、流通升级、业态升级、体验升级。

　　生鲜电商发展很慢，一个非常重要的、底层的原因，是因为上游生产端的发展和互联网的发展，严重不匹配。

　　2016年“双十一”数据就可以看出，排名前十的品牌，大部分都是传统知名品牌。但在生鲜领域里，上游的集中度却很低。

　　消费升级，有一个必然前提是要有集中度。有集中度，才能有生产端的品牌化、专业化、标准化。

　　同时，品质的升级是最不可忽视的。虽然现阶段零售终端、消费终端产生的利润，不足以做到品质的升级，但从长远角度来看，品质的提高，会拉大高端与低端生鲜零售的销售差距，并且溢价也会随之拉高。

　　B2C是什么?是从生产端直达用户!在流通升级过程中，核心是“去中介化”——提高效率，降低成本，保证品质，分享利益。

　　但实际上，我们可以发现去中介化、去中心，并没那么有说服力，因为中国的农产品流通效率早已经很高了。农产品从产地出来，一级批发到新发地，经过两三个小时的转运到店，期间只经历了三个主要节点，这个流通效率没有我们想象的那么低。

　　这其实跟生鲜商品的特殊性有关，生鲜商品禁不起折腾，每一次盘进盘出都意味着成本的大大增加。

　　以本来生活做褚橙为例，延伸到上游，推动订单生产，让流通效率再增加，有些订单直接转到城市的中转中心，再从中转中心直接到用户手上，流通效率大大提升。这还只是生鲜新零售的初级阶段，所以提升空间还有很多，比如信息的对称与溯源方面等。

　　马云讲，线上+线下+物流=新零售，这句话2016很火，2017也不会停熄。线上的要卖货，线下的要开店，货物盘进盘出，必有物流。

　　现阶段，线下店受电商的冲击，便利店、水果店、超市、小的生鲜店、餐饮店，这些线下业态都开始全面升级。

　　线上线下融合将成为业态升级的一部分。数据表明，线上比重未来要占到40%，虽然这个比例有待考证，但可以肯定的是，在整个零售业，在本地化属性更强的生鲜领域，必定会是线上线下结合的方式去解决它的大流通问题。

　　生鲜电商想要做到品质好，价格好，服务好，还要要满足顾客的个性化需求，不是一个方面就能够改善好的，这需要基于一个综合成本和综合效率。

　　中国的生鲜电商，一上线就是给顾客提供最顶配的产品。但大家都知道这个成本很高，光配送、仓储成本，一单履约成本大约就在30元以上，不赔钱才怪。

　　于是，这就体现了便利店的重要性，线上再怎么玩，物流不可能达到15分钟响应;线上再怎么优化，成本也不可能把客单价15-20元的东西送到家。

　　以麦当劳为例，20分钟完成一单配送，成本最多也只有四块钱，最多也不会占到的成本20%以上。反观线上，是完全达不到的，所以线上线下融合的这些场景是不可替代的，一定是需要到店才能完成的。

　　有报告显示，现存的4000多家生鲜电商中，面临1%盈利，88%亏损，7%巨额亏损的惨状。2016年总共有14家生鲜电商倒下。而每日优鲜的复购率达80%，是同行业目前最高水平，今年年中，每日优鲜已经在全国一线城市实现规模化盈利。

　　前置仓——效率之根本

　　新零售的本质，是在于整体零售效率的提升。每日优鲜一直在做两件事：一、看清用户的需求，去努力满足;二、提高产业效率。简明扼要的说法就是，用最高效的方式把价值最大化。而这正是我看好每日优鲜的重要原因，它精确合理地整合了现有的技术，做出模式创新，从而重构了生鲜电商的逻辑。

　　其中，每日优鲜的「前置仓」方案，在新零售布局中意义深远。过去，整个业界做冷链物流2C的做法基本一个套路。即到城市一级，于是商品脱冷的距离就在100公里左右。整体参考的还是传统电商其他品类物流结构和解决方案，成本居高不下，线下门店的冷链也不完善，效果依然难以保证。

　　每日优鲜则决定自建物流体系

　　北京有两万个小区，拆成楼有几十万栋，楼下光北京就有上百万个铺面，每日优鲜的选址，专门找适合仓储的“暗铺”。每个前置仓平均面积一百多平，房租是店铺房租的1/3到1/5，算上人力成本、空间利用率等，同样大小的前置仓的坪效大概是711那样的便利店的几十倍。

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