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云魔方教您如何在餐饮O2O里独秀于林

人已学习|发布者:刘婷|发布时间:2015-08-03 09:43
导读:被稀释的匠心:处处用心换来平均发力! HowFun好饭食堂创始人William和Chris表示,他们之所以会选择西班牙餐厅,除了喜欢西班牙料理之外,也是因为想要检视台湾餐饮市场。五年前,当...

  被稀释的匠心:处处用心换来平均发力! “HowFun好饭食堂”创始人William和Chris表示,他们之所以会选择西班牙餐厅,除了喜欢西班牙料理之外,也是因为想要检视台湾餐饮市场。五年前,当在他们决定创业之际,台湾几乎没有所谓的正统西班牙餐厅。 “真正的西班牙菜有它的灵魂和个性,我们想要做的,就是想办法去‘接近’它!这是我们一路走来不变的初衷。”现在“HowFun好饭食堂”已经将第三家店开到上海。

        第一家店经营了两年多,虽然积累了基本客群,但营业却总是只能维持在一个不上不下的水平,很难再做出更多突破。

云魔方教您如何在餐饮O2O里独秀于林

  “太过于理想化,细细斟酌着每一个步骤、细节,不能有丝毫妥协放松,反而忘了最重要的‘适度’。料理也好,空间设计也罢,当每个角落都抢当主角时,一切就成了四不像。”虽然一切看似用心良苦,但是却缺乏吸引人的亮点,客人感受不到餐厅的灵魂与个性。整间店如同没有个性的美女,看过却不留印象。

  聚焦与再造:盘活餐厅的5个策略

  1、抓住菜品的灵魂与特色

  在决心改造的同时,William和Chris面临了第一个选择题:“就地改造”还是“另起炉灶”?

  交互比较分析第一家店的问题点后,最后选定王品集团、湛卢咖啡等已进驻的台湾内湖科技园区,以附近上班族为目标客群,维持西班牙菜路线,设为“sporty、colorful、happy restaurant”,打造让客人在轻松欢乐的气氛下开心用餐的空间,而餐食设计也改变做法,抓出一个主打特色,设定以Paella主题,定位为台湾前所未有的第一家西班牙大锅饭专卖店——HowFun好饭食堂。

  2、装修以彩色工业风吸引路人目光

  装修设计最后选定以工业风格为主轴,从西班牙人的生活与文化元素汲取灵感,打造让女生也能接受的彩色工业风,空间设计以缤纷多彩的方式呈现,降低店和人的距离感。

  3、平衡“理想”与“现实”的百分比

  “我们曾经不顾一切的追求理想,现在更知道,怎么在现实中一步步稳扎稳打地追求理想。我们很看重‘好饭食堂’这个品牌,这是全体员工一起打拼而来的!”好饭的员工每个人都是专职,也都把在“好饭食堂”的这份工作当成人生中很重要的一部分。“之所以不聘请兼职打工,是因为以前学生时代自己也打过工,当然很清楚打工的心态,和专职的责任感有天壤之别。”

  4、颜色搭配如何缤纷活泼却不凌乱

  客人碰得到的地方就选用灰色铁件,有色彩的地方大多是碰不到的地方,桌子用木头色或不锈钢等无彩度的颜色营造稳定感,让椅子跳色,颜色分布在空间的两侧。

  5、20平设置56个座位的背后学问

  其实在20平里,规划放入56个座位算是比较拥挤的排法,因此中间部分采用高脚桌椅设计,坐着时不需要太大的空间,除了营造出美式酒吧的轻松感外,也能提升翻桌率。主要通道要让两个人轻松地错身而过,避免通道人多时,阻碍客人进出,或延误了服务生送菜收碗盘的时间。

  6.整合互联网资源,使用云魔方O2O解决方案平台。

  新顾客触达—拉进新顾客,信息精准推送

  其一是可以通过支付宝服务窗推荐拉新,主动将商户的信息推荐给用户,为商家增加一条拉近新顾客的通道。同时在服务窗内,通过将顾客精细化分组,针对不同的用户群体发送精准的信息。其二是通过无线WIFI引流,通顾客经过商户门店时,支付宝钱包会提醒用户有WIFI连接,同时在推荐时,将商家最新动态信息进行推送,吸引路人关注服务窗并变粉丝。其三是结合LBS推荐,顾客通过LBS附近定位可以找到周边商户,商户可以将优惠信息一键触达到有需求的用户群体。
  会员管理—丰富的营销手段,大数据管理

  在Hishop云魔方支付宝O2O解决方案里,会员管理这块一大亮点。对于商家而言,将用户聚集之后,如何管理营销好这群人,是运营的核心点。那么在这块,商家可以通过支付宝服务窗互动,和顾客建立一个互动窗口。同时,通过丰富的日常活动促销,包括会员卡、优惠券、卡券等,增加会员对企业的粘性。另外,基于支付宝的大数据,商家可以从多维度分析经营会员,最终实现营销活动精准达到目标人群。

  门店核销—支付宝收银,安全快捷方便

  作为线下支付场景这块其实是商家非常注重的,Hishop云魔方为商家的线下收款提供了切实的解决方案。在门店核销这部分,支付宝的支付形式包括了扫码支付、条码支付及声波支付,满足各种不同行业的多种消费场景需求。

  对于商家而言,支付宝收银更快更安全。只需一扫,即可完成支付,轻松降低支付排队带来的服务影响。同时再也不用担心怕收到假币,且无需找零,便捷安全的收款流程。另外,系统及时记账,实时到账,加快企业的资金流通。

 

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